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Côtelettes de porc à l'Ancho Chili avec relish de poivrons marinés

Côtelettes de porc à l'Ancho Chili avec relish de poivrons marinés

rendement

Pour 2 personnes (portion: 1 côtelette de porc et environ 1/2 tasse de mélange de poivrons)

Les mini poivrons multicolores ou les petits poivrons gardent leur texture mais acquièrent une acidité fantastique avec une technique de marinage rapide douce. Au lieu d'ajouter du sel au liquide de marinade, remuez-le dans la relish finie afin qu'aucune saveur ne soit perdue. La relish serait également délicieuse sur les sandwichs au porc barbecue ou les hamburgers. La poudre de piment Ancho est fumée avec juste une couche de chaleur. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la poudre de chili ordinaire et ajoutez une pincée de poivron rouge moulu. Une poêle en fonte est la clé pour une côtelette de porc rapide et bien saisie. Laissez la poêle sur le feu pour carboniser les pois mange-tout.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/4 tasse de mini poivrons doux tranchés finement (environ 5 oz)
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais, tassées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poudre de chili ancho
  • 3/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 côtelettes de porc avec os (6 oz), coupées au centre (environ 3/4 po d'épaisseur)

Information nutritionnelle

  • Énergie 329
  • Lipides 20,6 g
  • Gras saturé 3,9 g
  • Monofat 12,3 g
  • Polyfat 2,3g
  • Protéine 25g
  • Glucides 10g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 75 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 569 mg
  • Calcium 46 mg
  • Sucres 7g
  • Est. sucres ajoutés 3g

Comment le faire

Étape 1

Porter le vinaigre, 1/4 tasse d'eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu; ajouter les poivrons. Laisser reposer 15 minutes; drainer. Mélanger les poivrons, le persil, 1 cuillère à soupe d'huile et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol.

Étape 2

Chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Mélanger le quart de cuillère à café de sel restant, la poudre de chili et le cumin dans un petit bol. Frotter les côtelettes de porc avec 1 1/2 cuillère à café restante d'huile et le mélange d'épices. Ajouter le porc à la poêle; cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145 ° F. Garnir uniformément le porc du mélange de poivrons.

Voir la vidéo: Coq Au Vin (Septembre 2020).