Les meilleures recettes

Mahi-Mahi grillé avec pommes de terre au citron et au persil

Mahi-Mahi grillé avec pommes de terre au citron et au persil

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 filet et environ 1/2 tasse de pommes de terre)

Le mahi-mahi est le faux-filet de la mer: dense et ferme, il tient parfaitement sur le gril (il est également idéal pour les tacos au poisson). Recherchez les poissons pêchés au large de la côte atlantique des États-Unis pour l'option la plus durable. Si vous ne le trouvez pas, le tilapia ou l’espadon fonctionnera également. Si vous avez le temps d'allumer le gril au lieu d'utiliser une lèchefrite, embrocher les pommes de terre avant de les cuire afin qu'elles soient plus faciles à retourner. Vous pouvez également sauter le micro-ondes et utiliser des quartiers de pommes de terre rouges réfrigérés (comme Simply Potatoes) au lieu de pommes de terre fraîches.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 4 filets de mahi-mahi (6 oz), pelés
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 8 pommes de terre rouges moyennes, coupées en quartiers (environ 1 lb)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 tasse d'oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de persil plat frais haché
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais

Information nutritionnelle

  • Calories 360
  • Lipides 15,6 g
  • Gras satiné 2,3 g
  • Monofat 11g
  • Polyfat 1,6g
  • Protéine 34g
  • Glucides 20g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 124 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 536 mg
  • Calcium 58 mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Arroser 1 1/2 cuillère à café d'huile sur le poisson; saupoudrer uniformément de 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter le poisson à la poêle; cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette.

Étape 2

Placer les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau; couvrir et cuire au micro-ondes à HAUTE intensité 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mélanger les pommes de terre, 1 1/2 cuillère à café d'huile et 1/4 cuillère à café de sel restant dans un bol; lancer. Ajouter les pommes de terre à la poêle à griller; cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les marques soient tendres et grillées. Placez les pommes de terre dans un bol.

Étape 3

Mettre les 3 cuillères à soupe d'huile restantes, les oignons verts, le persil et le jus dans un mini robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié du mélange de persil aux pommes de terre; lancer. Répartir le reste du mélange de persil sur le poisson.

Voir la vidéo: Recette Persil - Lundi 3 juin (Septembre 2020).