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Gazpacho vert aux crevettes

Gazpacho vert aux crevettes

ParJulia Levy

Août 2017

Le pain frais est ce qui donne son corps au gaspacho, ce qui en fait une soupe d'été plus consistante. Utilisez du pain de la section boulangerie pour obtenir les meilleurs résultats (le pain de supermarché peut être trop mou et sucré). Un levain de grains entiers, sans croûtes, serait fantastique ici, en ajoutant juste assez de saveur pour compléter les autres ingrédients. Pour un plat végétarien, remplacez les crevettes par des cubes de pain grillé et du concombre haché.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras (pas à la grecque)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 3/4 tasse de piment poblano épépiné grossièrement haché
  • 1/2 tasse d'oignons verts hachés grossièrement
  • 3 onces de pain de blé entier, les croûtes enlevées et déchirées en bouchées (environ 2 tasses)
  • 2 tasses de concombre anglais épépiné haché
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 4 gros tomatilles, pelées, rincées et coupées en quartiers (environ 1 lb)
  • 1 livre de crevettes moyennes, pelées et déveinées

Information nutritionnelle

  • Calories 352
  • Lipides 18g
  • Gras satiné 3,2 g
  • Monofat 10,6 g
  • Polyfat 2,3g
  • Protéine 24g
  • Glucides 26g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 148 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 542 mg
  • Calcium 280 mg
  • Sucres 13g
  • Est. sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le yogourt, 3 cuillères à soupe d'huile et le jus dans un grand bol, en remuant avec un fouet. Incorporer le poblano, les oignons verts et le pain; laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps. Mettre le mélange de yogourt dans un mélangeur avec le concombre, le sucre, le sel, le poivre noir et les tomatillos; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes à la poêle; cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Placer 1 3/4 tasse de mélange de concombre dans chacun des 4 bols; garnir uniformément des crevettes et des 2 cuillères à café restantes d'huile.

Voir la vidéo: Velouté de crevettes (Octobre 2020).