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Salade de saumon poêlé aux betteraves et mûres

Salade de saumon poêlé aux betteraves et mûres

Étape 1

Chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrer les filets de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter les filets, côté peau vers le bas, dans la poêle; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la poêle.

Étape 2

Placer les betteraves et 1/4 tasse d'eau dans un bol allant au micro-ondes; couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes à HAUTE intensité 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Drainer.

Étape 3

Fouetter ensemble 2 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes, 1/4 cuillère à café de sel restant, 1/4 cuillère à café de poivre restant, le vinaigre, le zeste et le jus dans un petit bol. Mélanger les betteraves, les légumes verts, les mûres et la menthe dans un grand bol. Ajouter le mélange de vinaigre; lancer. Placer 2 tasses de salade sur chacune des 4 assiettes; garnir chaque portion d'un filet.

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