Les meilleures recettes

Soupe soyeuse aux tomates et basilic avec maïs frais

Soupe soyeuse aux tomates et basilic avec maïs frais

Un bol de soupe chaud est souvent peu apprécié pendant la chaleur estivale, mais nous puisons dans certains des meilleurs produits de la saison, des tomates juteuses au maïs sucré, pour créer une luxueuse soupe de tomates fraîches. Le tofu soyeux remplace la crème épaisse traditionnelle, offrant un corps riche et une touche de protéines de qualité. Une garniture de bruschetta vivifiante ajoute une saveur vive et fraîche du jardin, gardant cette soupe d'été légérement et rafraîchissante. Si vous ne trouvez pas de tomates anciennes, utilisez plutôt des tomates Sun Gold coupées en deux. Servez cette soupe vibrante avec des tranches épaisses de pain grillé du jour (pensez aux croûtons personnels géants) pour un repas virtueusement réconfortant.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la pâte de tomate; cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu; incorporer 2 1/2 livres de tomates hachées, le bouillon, le sel, le poivre et 1/2 tasse de basilic.

Étape 2

Transférer la moitié du mélange de tomates dans un mélangeur. Traitez 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de tomates en purée dans un bol. Transférer le reste du mélange de tomates dans un mélangeur; traiter 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1/4 tasse d'huile dans un jet lent et régulier, en traitant jusqu'à consistance lisse. En cas de gel, suivez les instructions de congélation. Si vous l'utilisez immédiatement, ajoutez le tofu au mélange de tomates dans le mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Remettre le mélange de tomates en purée et le mélange de tomates en purée et de tofu dans la poêle; porter à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Étape 4

Combiner les tomates anciennes, le maïs, le vinaigre et 1/2 tasse de basilic restante dans un bol. Répartir la soupe uniformément dans 8 bols. Garnir du mélange de maïs; arroser uniformément 1/4 tasse d'huile d'olive restante.

Étape 5

Comment: GELER: Mélanger les mélanges de tomates en purée. Congeler dans un grand sac de congélation en plastique ziplock jusqu'à 2 mois. DÉGEL: Chauffer la soupe au micro-ondes dans un sac de congélation à puissance MOYENNE (puissance 50%) 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit décongelée. RÉCHAUFFER: Mettre la moitié de la soupe dans un mixeur. Ajouter le tofu; mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec le reste de la soupe dans une casserole; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Passez à l'étape 4.

Voir la vidéo: Soupe à loignon - 750g (Septembre 2020).