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Bol de petit-déjeuner avec tomate, avocat et œuf

Bol de petit-déjeuner avec tomate, avocat et œuf

C'est le genre de bol de petit-déjeuner rapide qui vaut la peine de se réveiller et de le déguster à nouveau pour le déjeuner ou le dîner. Nous adorons le «steak» de tomates au couteau et à la fourchette, semblable à ce que vous trouverez sur une assiette de petit-déjeuner anglaise traditionnelle, mais garni ici d'un crumble croustillant au panko-basilic. La même poêle est utilisée pour cuire le bacon, préparer la vinaigrette chaude et faire frire les œufs, ce qui permet un nettoyage rapide. Si vous souhaitez un composant féculent, essayez d’ajouter du farro ou du quinoa précuit. Vous pouvez également couper la polenta cuite et réfrigérée en cubes et la saisir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante avant de l'ajouter au bol.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/4 tasse de panko de blé entier (chapelure japonaise)
  • 2 cuillères à café de basilic frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 2 tomates (8 oz), coupées en deux sur la largeur
  • 4 gros œufs
  • 4 tasses de jeunes pousses d'épinards tassées
  • 2 avocats mûrs, coupés en deux et tranchés
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Énergie 383
  • Lipides 31,1 g
  • Matières grasses 6,8 g
  • Monofat 17,6 g
  • Polyfat 4.3g
  • Protéine 13g
  • Glucides 16g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 200 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 491 mg
  • Calcium 81 mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé avec la grille du four en position centrale.

Étape 2

Cuire le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle; émietter. Ajouter le vinaigre, 1 cuillère à café d'huile et 1 cuillère à soupe d'eau au jus de cuisson de la poêle. Cuire 30 secondes en grattant le plat pour détacher les morceaux dorés. Mettre le mélange de vinaigre dans un petit bol (ne pas essuyer le moule).

Étape 3

Mélangez 2 cuillères à café d'huile, le panko, le basilic et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol. Déposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebord; garnir du mélange de panko. Faire griller 2 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Étape 4

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif. Casser les œufs sur la poêle; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Étape 5

Répartir les épinards dans 4 bols peu profonds; garnir uniformément des moitiés de tomates, des tranches d'avocat, des œufs et du bacon. Versez le mélange de vinaigre sur le dessus. Saupoudrer 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant sur les œufs.

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