Recettes traditionnelles

Spaghetti au crabe, au fenouil et au basilic

Spaghetti au crabe, au fenouil et au basilic

Pour l'auteur Colu Henry, les crustacés aux pâtes crient l'été et évoquent des souvenirs de sable et de mer. Ce plat combine de la chair de crabe délicate et sucrée avec du fenouil à l'anis, qui se marient bien ensemble pour des pâtes simples et légères, parfaites pour les beaux jours. Les herbes fraîches telles que la menthe et le basilic ajoutent de la luminosité et des couches de saveur. N'hésitez pas à vous déplacer dans ce plat en remplaçant rapidement les crevettes sautées ou un poisson blanc feuilleté pour le crabe et en jouant avec des herbes délicates telles que l'estragon, la ciboulette et le cerfeuil.

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le gras et le sel. Égoutter les pâtes dans un bol, en réservant 3/4 tasse de liquide de cuisson pour la sauce.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le fenouil; faire sauter 7 minutes. Ajouter le poivron rouge écrasé, le sel et l'ail; cuire 1 minute. Ajouter le crabe; cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pâtes et 3/4 tasse de liquide de cuisson réservé pour les pâtes; mélanger pour enrober. Incorporer 3 cuillères à soupe de persil.

Étape 3

Répartir le mélange de pâtes dans 4 bols; garnir uniformément des 2 cuillères à soupe restantes de persil, de basilic et de menthe. Servir avec des quartiers de citron.

Adapté de Back Pocket Pasta: Inspired Dinners to Cook on the Fly, par Colu Henry

Voir la vidéo: Fettuccine aux crevettes (Septembre 2020).