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Salade au basilic, aux mûres et au poulet grillé

Salade au basilic, aux mûres et au poulet grillé

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 1/2 tasse de mélange de salade, 3 oz de poulet et 2 c. À soupe de fromage)

Lorsque vous avez une surabondance de basilic du jardin ou du marché fermier, essayez d'utiliser les feuilles comme «laitue» dans les salades. Aller au basilic peut être un peu écrasant, alors essayez de le combiner avec d'autres légumes verts, comme nous l'avons fait ici avec la roquette. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique blanc, vous pouvez utiliser du balsamique ordinaire; sachez simplement qu'il laissera sa teinte brune sur les ingrédients. Ou, pour une salade plus zippée et moins sucrée, utilisez du jus de citron frais à la place du vinaigre.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées, sans peau, parées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 1/2 cuillère à café de miel
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 tasses de roquette bébé emballée (environ 4 oz)
  • 3 onces de basilic frais, les tiges enlevées et les grandes feuilles déchirées en deux (environ 2 tasses emballées)
  • 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
  • 6 onces de mûres fraîches
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté (environ 1/2 tasse)

Information nutritionnelle

  • Énergie 342
  • Lipides 20g
  • Graisses satinées 4,6 g
  • Monofat 11,4 g
  • Polyfat 2,2g
  • Protéine 30g
  • Glucides 10g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 89 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 530 mg
  • Calcium 113 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 450 ° F). Badigeonner le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile; saupoudrer uniformément de 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Placer le poulet sur une grille enduite d'un enduit à cuisson. Griller, à découvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 160 ° F, 5 à 6 minutes par côté. Laisser reposer 5 minutes; couper en tranches.

Étape 2

Dans un grand bol, fouetter ensemble les 3 cuillères à soupe d'huile restantes, le vinaigre, le miel, la moutarde, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le quart de cuillère à café de poivre restant. Ajouter la roquette, le basilic et l'oignon; remuer doucement pour enrober. Répartir la salade uniformément dans 4 assiettes; garnir uniformément de poulet, de mûres et de fromage.

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