Recettes traditionnelles

Salade de bifteck avec courge musquée et canneberges

Salade de bifteck avec courge musquée et canneberges

rendement

Pour 4 personnes (portion: 2 oz de steak et environ 1 1/2 tasse de salade)

Un classique de l'été se penche sur l'automne avec de la courge musquée rôtie, des canneberges séchées acidulées et du romarin frais. Trouvez de la courge musquée fraîche pelée et coupée en dés dans la section des produits. Vous pouvez sous du fromage de chèvre émietté ou de la feta pour le fromage bleu et des noix ou des pacanes pour les noisettes.

Ingrédients

  • 1 paquet (11 oz) courge musquée pelée et coupée en dés
  • Aérosol de cuisson
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1 bifteck de surlonge (8 oz)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de romarin frais émincé
  • 1 paquet (5 oz) bébé épinard
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 1/4 tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement
  • 1 petite échalote, tranchée finement
  • 1 once de fromage bleu, émietté (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 350
  • Lipides 24g
  • Gras satiné 6g
  • Insatfat 16g
  • Protéine 16g
  • Glucides 20g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 0,0 mg
  • Fer 0,0 mg
  • Sucres 8g
  • Sucres ajoutés 4g
  • Sodium 503 mg
  • Calcium 14% DV
  • Potassium 16% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Disposer la courge musquée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords; enduire d'un enduit à cuisson. Saupoudrer uniformément 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant une fois à mi-cuisson.

Étape 3

Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Saupoudrer le steak avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restant. Ajouter le steak à la poêle; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Placer le steak sur une planche à découper; laisser reposer 10 minutes. Couper le steak dans le sens du grain en fines tranches.

Étape 4

Mélanger le quart de cuillère à café de sel restant, l'huile d'olive, le vinaigre et le romarin dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Disposer les épinards sur une assiette; garnir de courge musquée, de canneberges et de steak. Saupoudrer de noisettes et d'échalote. Arroser le mélange de vinaigre. Saupoudrer de fromage.

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