Recettes traditionnelles

Dumplings au poulet et aux champignons avec bok choy

Dumplings au poulet et aux champignons avec bok choy

Comment le faire

Étape 1

Retirer les tiges des champignons; jeter ou réserver pour faire du stock. Hacher finement les chapeaux de champignons.

Étape 2

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter les champignons, le poireau, le gingembre et l'ail; cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que le liquide des champignons se soit évaporé, environ 7 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

Étape 3

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique et enduire d'un enduit à cuisson. Mélanger le poulet, le mélange de champignons et 1/2 cuillère à café de sauce soya. Travailler avec 1 emballage de wonton à la fois (couvrir les emballages restants avec une serviette humide pour éviter le séchage), placer l'emballage sur une surface de travail, côté féculent vers le haut. Humidifiez les bords de l'emballage avec de l'eau. Verser environ 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque emballage. Rassemblez 2 coins opposés; pincer les points ensemble pour sceller. Amenez les 2 coins restants au centre; pincer pour sceller. Pincez 4 bords ensemble pour sceller. Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée; couvrir avec une serviette humide ou des serviettes en papier pour éviter le dessèchement. Répétez la procédure avec les emballages restants et la garniture.

Étape 4

Tapisser les deux niveaux d'un bateau à vapeur en bambou à 2 niveaux avec du papier sulfurisé. Répartir les boulettes et les bok choy dans les paniers. Paniers empilés; couvrir avec le couvercle de la vapeur. Ajouter de l'eau dans une poêle à une profondeur de 1 pouce; porter à ébullition à feu vif. Placer le cuiseur vapeur dans la poêle; cuire les boulettes à la vapeur 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 5

5. Entre-temps, mélanger le jus de citron, le mirin, le sucre et les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Servir les boulettes et les bok choy avec la sauce.

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