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Houmous crémeux au bœuf haché épicé

Houmous crémeux au bœuf haché épicé

Comment le faire

Étape 1

Versez les pois chiches et le liquide de la boîte dans une petite casserole; incorporer le bicarbonate de soude. Porter à ébullition à feu moyen; cuire 3 à 5 minutes, en remuant à l'occasion, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Égoutter et rincer dans une casserole avec de l'eau froide jusqu'à ce que les pois chiches soient à température ambiante; jetez toutes les peaux qui flottent vers le haut. Bien égoutter.

Étape 2

Mettre les pois chiches, le tahini, 1/4 tasse de jus de citron, 1/4 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et 1 gousse d'ail émincée dans un mélangeur; mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour gratter les côtés au besoin. Ajoutez jusqu'à 1/4 tasse d'eau en plus, 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 3

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon et les 4 gousses d'ail émincées restantes; cuire 2 minutes en remuant souvent. Ajouter le bœuf, le cumin, la coriandre, le poivron rouge broyé et le quart de cuillère à café de sel restant; cuire, en remuant de temps en temps pour émietter, jusqu'à ce que le bœuf soit doré, environ 5 minutes. Incorporer les raisins secs; cuire 1 minute. Retirer du feu; incorporer le persil et 1 cuillère à soupe de jus de citron restant.

Étape 4

Étalez le houmous en fine couche sur une grande assiette ou un plat; garnir uniformément du mélange de bœuf.

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