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Cuisses de poulet croustillantes avec vinaigrette Schmaltzy

Cuisses de poulet croustillantes avec vinaigrette Schmaltzy

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F.

Étape 2

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et les pommes de terre dans un bol; mélanger pour enrober. Étaler le mélange de pommes de terre sur le plat préparé; cuire au four à 450 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Retirer la casserole du four; Garder au chaud.

Étape 3

Pendant ce temps, placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas; cuire 8 minutes. Retourner et cuire 2 minutes (le poulet ne sera pas cuit). Placer le poulet sur une grille (réserver le jus de cuisson dans la poêle). Cuire le poulet à 450 ° F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 4

Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel restant, 1/4 cuillère à café de poivre noir restant, choux de Bruxelles coupés en deux et carottes au jus de cuisson de la poêle; cuire 8 minutes. Retirer la casserole du feu. Retirer les légumes de la poêle avec une cuillère à trous; mettre de côté (ne pas essuyer la casserole).

Étape 5

Mettre les échalotes dans un petit bol. Ajouter le vinaigre à la poêle, en grattant pour détacher les morceaux dorés. Ajouter le mélange de vinaigre, l'huile restante et la cassonade aux échalotes, en remuant pour combiner. Placer 1 tasse de pommes de terre et 1/2 tasse de mélange de légumes sur chacune des 4 assiettes; garnir chaque portion d'une cuisse de poulet et d'environ 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'échalote.

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