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Médaillons de porc avec salade de fenouil et pommes

Médaillons de porc avec salade de fenouil et pommes

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3 oz de porc, 1 1/2 tasse de salade de chou et 2 c. À soupe de sauce)

Le filet de porc poêlé tranché s'associe à une salade de chou croustillante aux pommes et au fenouil dans ce dîner de semaine réconfortant, parfait pour l'automne. La sauce à la poêle simple, qui contient du cidre de pomme et deux types de moutarde, ajoute de la luminosité et de l'équilibre à ce repas chaleureux.

Ingrédients

  • 1 patate douce (6 oz), coupée en deux sur la longueur et tranchée finement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1 filet de porc de 1 lb, paré et coupé en tranches de 1/2 po d'épaisseur
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de cidre de pomme dur ou de cidre ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de pomme tranchée finement
  • 1 tasse de bulbe de fenouil finement tranché, plus des feuilles de fenouil pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Information nutritionnelle

  • Calories 406
  • Lipides 22g
  • Gras satiné 6g
  • Insatfat 15g
  • Protéine 25g
  • Glucides 23g
  • Fibre 4g
  • Sucres 12g
  • Sucres ajoutés g
  • Sodium 615 mg
  • Calcium 4% DV
  • Potassium 23% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F.

Étape 2

Mélanger les tranches de pomme de terre et 1 cuillère à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 450 ° F pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Garnir les tranches de porc de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter à la poêle; cuire 5 minutes d'un côté. Retirer de la poêle; ajouter le cidre et cuire 1 minute. Incorporer les moutardes. Retirer la casserole du feu; incorporer le beurre. Ajouter le porc à la poêle; laisser reposer 3 minutes.

Étape 4

Mélanger les pommes de terre, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, le quart de cuillère à café de sel restant, la pomme, le bulbe de fenouil et le reste des ingrédients dans un bol. Servir la salade de chou avec le porc et la sauce à la poêle. Garnir de feuilles de fenouil.

Voir la vidéo: Recette rapide Salade de fenouil (Septembre 2020).