Recettes traditionnelles

Poitrine de poitrine aux oignons fondus et marinés

Poitrine de poitrine aux oignons fondus et marinés

Le défi: Je sais que c’est une cuisine mains libres, mais pourquoi ne ferais-je pas quelque chose dans ma cocotte dans un quart du temps?
Notre solution: Faites-nous confiance - certains aliments se portent mieux avec une chaleur uniforme, douce, longue et basse. La poitrine de poitrine est un excellent exemple. Il vous faudra environ trois à quatre heures de cuisson au four ou sur la cuisinière pour la rendre tendre, alors pourquoi ne pas aller plus longtemps, plus bas et sans surveillance dans la mijoteuse pour une viande encore plus tendre avec moins de tracas? Ici, un minimum d'assaisonnements entre dans la cuisinière avec du bœuf et des oignons (de sorte que la saveur se concentre directement sur la poitrine), et une garniture d'oignons rouges marinés et brillants équilibre toute cette finesse d'abeille.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saupoudrer uniformément la poitrine de poivre et 3/4 cuillère à café de sel. Ajouter la poitrine dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient très bien dorés, environ 4 minutes de chaque côté.

Étape 2

Placer les feuilles de laurier au fond d'une mijoteuse de 5 à 6 pintes; ajouter la sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter la poitrine dans la mijoteuse. Séparez l'oignon doux en rondelles; mélanger avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Disposer les rondelles d'oignon sur la poitrine. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la poitrine soit tendre, environ 8 heures.

Étape 3

Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, les clous de girofle, 1 cuillère à café de sel et 2/3 tasse d'eau restante dans une casserole à feu vif. Ajouter l'oignon rouge; retirer du feu et refroidir à température ambiante. Placer dans un bol; réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Étape 4

Retirer la poitrine de la mijoteuse; couper à travers le grain en 16 tranches. Disposer sur un plat. Garnir du mélange d'oignon doux et des 3/4 cuillères à café de sel restantes. Égouttez les oignons rouges; jeter les clous de girofle. Disposer les oignons rouges marinés sur une assiette.

Voir la vidéo: #23 Marinade pour les poitrines de poulet (Septembre 2020).