Recettes insolites

Tajine d'agneau, d'orge et d'abricot

Tajine d'agneau, d'orge et d'abricot

Le défi: Tout ce que je prépare dans la mijoteuse se transforme en bouillie.
Notre solution: Choisissez judicieusement les ingrédients, sachant que certains ne signifient tout simplement pas cuire aussi longtemps - en particulier les légumes délicats et de nombreuses coupes maigres et désossées de viande et de volaille. Ici, l'orge décortiquée à grains entiers fonctionne parfaitement, cuisant à une texture agréablement ferme et moelleuse après huit heures. L'orge perlé, cependant, ne s'en tirerait pas aussi bien, gonflant à une texture pâteuse et peu attrayante. Aussi, élaborez une stratégie: incorporez tous les ingrédients délicats ou ceux que vous souhaitez avoir un impact textural à la toute fin. Par exemple, les herbes entrent à la fin ici pour rester piquantes, ainsi que les raisins secs, qui conservent un peu de mastication.

Comment le faire

Étape 1

Combiner le bouillon, l'oignon, l'orge, les abricots, la pâte de tomate, le sel, le cumin, la coriandre, le poivron rouge, l'ail et les bâtons de cannelle dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.

Étape 2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire l'agneau en 2 lots, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Ajouter l'agneau doré dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux 8 heures. Jeter les bâtons de cannelle.

Étape 3

Éteignez la mijoteuse; incorporer la coriandre, les raisins secs et le jus de citron juste avant de servir.

Voir la vidéo: TAJINE DAGNEAU AUX PRUNEAUX les recettes de touria (Septembre 2020).