Recettes insolites

Frites Shoestring à l'ail et aux fines herbes

Frites Shoestring à l'ail et aux fines herbes

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 1/2 tasse)

Inspirés par les frites à petit prix emblématiques d'April Bloomfield avec des chips à l'ail au restaurant The Spotted Pig à New York, nous avons décidé de créer une version frite au four qui est toujours croustillante sans la friteuse. Le spiraliseur est l'outil parfait pour le travail. Utilisez la lame juste une taille plus grande que la lame en poil d'ange; pour certains ensembles de spiraliseurs, il peut s'agir de la plus petite lame. Pour maximiser le croustillant, assurez-vous de répartir les pommes de terre en une couche aussi uniforme que possible dans les casseroles.

Ingrédients

  • 2 livres de pommes de terre rousses
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 3 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
  • 1 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 144
  • Lipides 6g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 5g
  • Protéine 3g
  • Glucides 21g
  • Fibre 2g
  • Sodium 246 mg
  • Calcium 2% DV
  • Potassium 14% DV
  • Sucres 1g
  • Sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F. Passez les pommes de terre dans un spiraliseur en utilisant la lame fine juste une taille plus grande que la taille des cheveux d'ange pour faire des brins minces; couper les brins en morceaux ne dépassant pas environ 6 pouces.

Étape 2

Mélanger les pommes de terre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol; bien mélanger pour enrober. Disposer le mélange de pommes de terre en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie à rebords tapissées de papier parchemin. Cuire au four à 425 ° F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 18 minutes.

Étape 3

Mélanger les tranches d'ail et 1 1/2 cuillère à café d'huile restante. Répartir le mélange d'ail uniformément dans les 2 moules; mélanger doucement pour combiner et pour s'assurer que tous les morceaux de pommes de terre dorent uniformément. Faire pivoter les moules de la grille supérieure à la grille inférieure et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 10 à 12 minutes, en remuant doucement toutes les 3 minutes.

Étape 4

Retirer les moules du four; combiner toutes les pommes de terre et l'ail dans une poêle. Saupoudrer de romarin et de sel; mélanger doucement pour combiner. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Homemade Shoestring Fries Netflix Time! (Septembre 2020).