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Salade de haricots blancs toscane aux crevettes

Salade de haricots blancs toscane aux crevettes

Le romarin frais parfumé et les haricots cannellini doux et crémeux forment un duo fantastique. Au-delà des salades, essayez d'écraser les haricots avec du romarin et de l'huile d'olive pour une garniture de crostini ou de les mélanger dans la soupe. Nous ajoutons ici du romarin émincé à la vinaigrette plutôt que de faire mijoter les haricots avec des brins entiers, ce qui serait trop fort. Braconner les crevettes dans leurs coquilles les empêche de trop cuire. Vous pouvez faire un bouillon rapide à partir des coquilles pour les gumbos et les chaudrées: laisser mijoter avec des carottes, des oignons, du céleri, des feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et beaucoup d'eau pendant environ 1 heure, puis filtrer et réfrigérer.

Comment le faire

Étape 1

Porter à ébullition 8 tasses d'eau et de vin dans une grande casserole. Ajouter les crevettes; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques. Drainer; rincer sous l'eau froide. Drainer. Peler les crevettes; jeter les coquilles.

Étape 2

Mélanger le zeste, le jus, le romarin, la moutarde et le poivron rouge dans un bol, en remuant avec un fouet. Ajouter progressivement l'huile en remuant constamment avec un fouet. Ajouter les crevettes, les haricots, les tomates et l'oignon au mélange d'huile; mélanger pour enrober. Ajouter la roquette au mélange de crevettes; mélanger doucement pour combiner.

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