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Haricots rouges et riz

Haricots rouges et riz

rendement

Pour 6 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse)

Ce classique créole a en fait été conçu pour les haricots rouges séchés, un aliment de base peu coûteux qui pourrait mijoter pendant le lavage du lundi, avec un morceau de porc ou de saucisse du souper du dimanche soir. Si vous voulez une affaire de coller à vos côtes, ce plat est fait: les haricots et le riz brun sont tous deux des glucides complexes, ce qui signifie qu'ils prennent plus de temps à digérer. Nous adorons la chaleur fumée de la saucisse andouille, mais une saucisse de dinde fumée ordinaire ou une saucisse italienne chaude conviendrait également. Vous pouvez également omettre la saucisse et changer le bouillon de poulet en bouillon de légumes pour un repas végétarien.

Ingrédients

  • 8 onces de saucisses de poulet andouille, coupées en deux sur la longueur et tranchées
  • 2 tasses d'oignon jaune haché
  • 1 1/2 tasse de céleri haché
  • 1 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 1 tasse de carottes tranchées
  • 10 gousses d'ail hachées
  • 3 tasses de haricots rouges cuits, rincés, égouttés et divisés (voir Haricots séchés principaux)
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 3/8 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/2 tasse de persil plat frais haché, divisé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 tasses de riz brun cuit chaud

Information nutritionnelle

  • Énergie 382
  • Lipides 8g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 6g
  • Protéine 19g
  • Glucides 58g
  • Fibres 11g
  • Sodium 436 mg
  • Calcium 13% DV
  • Potassium 22% DV
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer l'oignon, le céleri, le poivron, la carotte et l'ail; cuire 8 minutes.

Étape 2

Écraser 1/2 tasse de haricots avec une fourchette. Ajouter la purée de haricots, 2 1/2 tasses de haricots restants, le bouillon et le poivron rouge moulu au mélange de saucisses dans la poêle. Porter à ébullition; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre. Incorporer 1/4 tasse de persil et de vinaigre.

Étape 3

Répartir le riz dans 6 bols; garnir uniformément du mélange de haricots. Saupoudrer du 1/4 tasse de persil restant.

Voir la vidéo: Riz haricots rouge. Cuizinelokal (Octobre 2020).