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Côtelettes d'agneau au curcuma avec pommes de terre croustillantes et brocoli

Côtelettes d'agneau au curcuma avec pommes de terre croustillantes et brocoli

Les côtelettes de longe d'agneau ressemblent à de petits steaks en T et sont plus maigres que les côtes ou les épaules. Vous pouvez également demander à votre boucher de couper des «steaks» désossés d'un gigot d'agneau, une autre coupe maigre. Si vous ne trouvez pas d’agneau, deux steaks de surlonge (8 oz) feront l'affaire; cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Un plat généreusement épicé demande des accompagnements simples et rapides, ici juste des pommes de terre croustillantes dorées et du brocoli cuit à la vapeur. Les carottes rôties ou le couscous perlé seraient également délicieux.

Comment le faire

Étape 1

Placer 1 cuillère à soupe d'eau et les pommes de terre dans un bol moyen allant au micro-ondes; couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes à puissance élevée 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant; laissez sécher 3 minutes.

Étape 2

Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, le cumin, le curcuma, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Frottez uniformément le mélange d'épices sur les côtelettes d'agneau.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes d'agneau à la poêle; cuire 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer les côtelettes de la poêle; laisser reposer 5 minutes.

Étape 4

Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante. Ajouter les pommes de terre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restant; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Étape 5

Cuire le brocoli selon les instructions sur l'emballage. Mettre le brocoli, le quart de cuillère à café de sel restant et le beurre dans un bol; mélanger pour enrober. Servir avec de l'agneau, du mélange de pommes de terre et des quartiers de citron.

Voir la vidéo: Côtelettes dagneau aux pommes de terre (Septembre 2020).