Recettes insolites

Filet de porc aux champignons, fenouil et fromage bleu

Filet de porc aux champignons, fenouil et fromage bleu

Ce magnifique principal a l'air et se sent complexe, même s'il ne pourrait en fait pas être plus simple. Il utilise également une seule poêle, d'abord pour saisir et rôtir le porc, puis pour faire sauter le fenouil et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres. Si vous avez besoin d'accélérer la recette, transférez le porc sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson et faites cuire le mélange de fenouil sur la cuisinière pendant que le porc rôtit. Le fromage bleu ajoute une touche piquante qui élève chaque composant. Si la saveur est trop forte, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre émietté ou un pecorino romano (un fromage de brebis vieilli) en copeaux.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saupoudrer le porc avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter le porc à la poêle; cuire de 6 à 8 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Placer la casserole dans le four; cuire au four à 400 ° F pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 140 ° F. Placer le porc sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches en travers.

Étape 3

Remettre la casserole à feu moyen-vif (soyez prudent, la poignée sera très chaude). Ajouter le fenouil, l'ail et les champignons; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps à autre. Ajouter du stock; porter à ébullition. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Retirer la casserole du feu; incorporer le quart de cuillère à café de sel restant, le quart de cuillère à café de poivre restant et la roquette jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Disposer le porc sur une assiette; garnir uniformément du mélange de fenouil, de fromage et de feuilles de fenouil.

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