Recettes insolites

Aubergine parmesan

Aubergine parmesan

La version traditionnelle de ce classique italo-américain est connue pour faire pencher la balance: des tranches d'aubergines fortement panées et frites qui sont ensuite enfouies dans du fromage et cuites au four. Notre relooking évite les alevins et cuit l'aubergine en croûte de panko jusqu'à ce qu'elle ait un extérieur croustillant et un intérieur merveilleusement charnu. Une combinaison de ricotta partiellement écrémée, de mozzarella en tranches, de fontina et de parmesan permet une couverture uniforme sans cacher l'aubergine ou ajouter trop de graisse. Depuis le début de la recette, les marques de marinara en pot ont compris le besoin d'options avec moins de sodium. Notre marque préférée est Dell'Amore, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce à faible teneur en sodium que vous aimez.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 °.

Étape 2

Pour faire l'aubergine, mélanger 2 œufs et 1 cuillère à soupe d'eau dans un plat peu profond. Mélanger le panko et 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano dans un deuxième plat peu profond. Tremper l'aubergine dans le mélange d'œufs; draguez dans le mélange de panko, en pressant doucement pour adhérer et en secouant l'excédent. Placer l'aubergine à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie enduites d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 375 ° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant une fois et en tournant les plaques à pâtisserie après 15 minutes.

Étape 3

Pour faire la garniture, mélanger le basilic et les 6 ingrédients suivants (à travers l'oeuf).

Étape 4

Pour assembler, déposer 1/2 tasse de sauce pour pâtes au fond d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Superposer la moitié des tranches d'aubergine sur la sauce pour pâtes. Saupoudrer d'aubergine avec 1/8 cuillère à café de sel. Garnir d'environ 3/4 tasse de sauce pour pâtes; étendre la moitié du mélange de ricotta sur la sauce et garnir d'un tiers de mozzarella et 1/4 tasse de fontina. Répétez les couches une fois, en terminant par environ 1 tasse de sauce pour pâtes. Couvrir hermétiquement d'une feuille d'aluminium enduite d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 375 ° pendant 35 minutes. Retirez le papier d'aluminium; garnir du tiers restant de mozzarella et 1/4 tasse de fontina. Cuire au four à 375 ° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage fonde; refroidir 10 minutes.

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