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Curry de légumes d'automne

Curry de légumes d'automne

Nous avons envie de ce genre de plat végétarien chaud, parfumé et infaillible lors des nuits plus fraîches. Les currys de style indien peuvent sembler hors de portée pour les cuisiniers qui pensent avoir besoin d'un garde-manger d'épices exotiques. Ce plat n'utilise qu'une seule poudre de curry de Madras, qui a un peu de piment séché moulu. Vous pouvez également remplacer 11/2 cuillères à café de poudre de curry ordinaire et 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu. Servir avec du riz brun précuit au micro-ondes, l'un de nos plats santé préférés.

Comment le faire

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la patate douce à la poêle; faire sauter 3 minutes. Baisser le feu à moyen. Ajouter le chou-fleur, l'oignon et la poudre de curry; cuire 1 minute en remuant constamment le mélange. Ajouter le bouillon et les 3 ingrédients suivants (à travers les tomates); porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre. Saupoudrer de coriandre; servir avec du yogourt.

Notes du chef

Accord vin: Viognier. Tangent 2008 Paragon Vineyard Viognier (Edna Valley, CA; 17 $) est votre vin incontournable ici, avec des notes de gardénia, de pêche et d'abricot. Il est suffisamment corsé pour rencontrer les pois chiches à mi-cuisson, mais suffisamment croustillant pour résister aux tomates acidulées et au yogourt. --Sara Schneider

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