Recettes traditionnelles

Bar poêlé aux haricots blancs citron-olive

Bar poêlé aux haricots blancs citron-olive

Voici une belle façon d'incorporer plus de poisson dans votre alimentation. Des filets de bar magnifiquement dorés se nichent dans un mélange de haricots secs pour un dîner élégant et rapide. Les olives Castelvetrano sont charnues, beurrées et plus faibles en sodium que de nombreuses autres olives. Ils se marient particulièrement bien avec le bar riche et les haricots blancs crémeux, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser l’olive de votre choix. Servir avec une simple salade d'accompagnement, un morceau de pain de grains entiers croustillant et un verre de vin.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer le poisson avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter le poisson; cuire au degré de cuisson désiré, environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Retirer le poisson de la poêle; jeter les gouttes. (Ne pas essuyer la poêle.) Couvrir légèrement le poisson de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

Étape 2

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Incorporer le thym et les tomates; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 minute. Ajouter le bouillon et les haricots; porter à ébullition. Ajouter les épinards par lots et cuire en remuant doucement jusqu'à ce que les épinards soient flétris après chaque ajout. Incorporer le jus de citron, les olives, la 1/2 cuillère à café de sel restante et 1/4 cuillère à café de poivre restant. Répartir le mélange de haricots dans 4 bols peu profonds; nicher 1 filet dans chaque bol.

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