Recettes traditionnelles

Rôti de bœuf classique

Rôti de bœuf classique

rendement

10 portions (portion: 3 onces de rôti, environ 3/4 tasse de légumes et environ 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson)

Ce plat est resté notre recette la plus populaire depuis sa première publication il y a près de 11 ans. Il est difficile de discuter avec un classique si simple et qui produit des résultats aussi cohérents et fantastiques. Nous avons également été agréablement surpris de voir que la quantité de sodium par portion se situait bien dans une fourchette saine, signe que la construction soignée de la saveur fait plus pour le plat fini que simplement ajouter plus de sel. Une autre clé du succès est de bien dorer le mandrin rôti avant de le braiser pour créer du fond, les morceaux dorés au fond de la casserole qui ajouteront une profondeur incroyable au liquide de cuisson.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 rôti de mandrin désossé (3 livres), paré
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses d'oignon haché grossièrement
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 4 brins de thym
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 boîte (14 onces) de bouillon de bœuf sans gras et sans sodium
  • 1 feuille de laurier
  • 4 grosses carottes, pelées et coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • Feuilles de thym frais (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 307
  • Calories de graisse 31%
  • Lipides 10,4 g
  • Gras satiné 3,5 g
  • Monofat 4,8 g
  • Polyfat 0.5g
  • Protéine 28,6g
  • Glucides 23,7g
  • Fibre 2,8 g
  • Cholestérol 85 mg
  • Fer 3,9 mg
  • Sodium 340 mg
  • Calcium 34 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saupoudrer le rôti de mandrin de sel et de poivre. Ajouter le rôti à la poêle; cuire 5 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Retirer le rôti de la poêle. Ajouter l'oignon dans la poêle; faire sauter 8 minutes ou jusqu'à tendreté.

Étape 3

Remettre le rôti doré dans la poêle. Ajouter le vin rouge, les brins de thym, l'ail haché, le bouillon de bœuf et le laurier dans la poêle; porter à ébullition. Couvrir le moule et cuire au four à 350 ° pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le rôti soit presque tendre.

Étape 4

Ajouter les carottes et les pommes de terre à la poêle. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les brins de thym et la feuille de laurier de la poêle; Jeter. Râpez la viande avec 2 fourchettes. Servir le rôti avec le mélange de légumes et le liquide de cuisson. Garnir de feuilles de thym, si désiré.

Notes du chef

MyRecipes travaille avec Bougeons!, le Partenariat pour une Amérique plus saine et MyPlate de l'USDA pour donner à tous ceux qui recherchent des options plus saines l'accès à une multitude de recettes qui les aideront à créer des assiettes saines et savoureuses. Pour plus d'informations sur la création d'une assiette saine, visitez www.choosemyplate.gov.

Voir la vidéo: Rôti de bœuf au four (Septembre 2020).