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Salade de chou avec vinaigrette au miso

Salade de chou avec vinaigrette au miso

Le chou frais est une question de croquant; plus il y a de texture, mieux c'est. Le chou Napa est un excellent choix pour les salades car il peut absorber les vinaigrettes audacieuses sans perdre sa croquante. Louis combine le chou avec plus de croquant de carottes sucrées, d'oignon rouge piquant et de radis daikon poivré. La pâte de miso rouge est une pâte de soja qui fermente plus longtemps que le miso jaune ou blanc, lui donnant une saveur umami profonde. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute dans le mélange de vinaigre avant de mélanger avec la salade.

Comment le faire

Combinez les 7 premiers ingrédients dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Mélanger la carotte, l'oignon, le chou et le radis dans un grand bol. Ajouter le mélange de vinaigre, le sel et le poivre au mélange de chou; bien mélanger pour enrober. Saupoudrer de noix de cajou, de coriandre et de graines de sésame sur la salade.

Voir la vidéo: Salade de chou blanc et sa vinaigrette (Septembre 2020).