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Agrodolce de chou rouge aux cerises séchées

Agrodolce de chou rouge aux cerises séchées

rendement

Pour 6 personnes (portion: 3/4 tasse)

Agrodolce est italien pour un combo aigre-doux, généralement réalisé avec du sucre et du vinaigre. Le chou rouge légèrement fané prend magnifiquement les deux saveurs et donne une teinte magenta qui rehaussera n'importe quel rôti de pot ou longe de porc. Les cerises séchées dodues correspondront à la texture du chou et seront les joyaux acidulés et cachés dans le plat. Un peu de beurre complète l'acidité et aide à tout lier.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de cerises acidulées séchées non sucrées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasse (1/4 po) de bulbe de fenouil coupé en dés
  • 1/2 tasse (1/4 po) d'oignon jaune en dés
  • 2 petites gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 3/4 lb de chou rouge, râpé (environ 8 tasses)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Information nutritionnelle

  • Énergie 176
  • Lipides 11g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 8g
  • Protéine 3g
  • Glucides 19g
  • Fibre 4g
  • Sodium 208 mg
  • Calcium 8% DV
  • Potassium 12% DV
  • Sucres 11g
  • Sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

Mettre les cerises dans un petit bol; couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes; drainer.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le fenouil et l'oignon; faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le romarin; cuire 1 minute en remuant constamment (ne pas laisser l'ail brunir). Ajouter le chou et le sel; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit fanée, en remuant de temps à autre. Incorporer les cerises, le sucre, le vinaigre et le beurre. Retirer la casserole du feu; jeter le romarin.

Voir la vidéo: Comment decouper un chou? - (Septembre 2020).