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"Boulettes de viande" de pois chiches avec salade croquante de romaine


Les légumineuses jouent un rôle important dans le régime méditerranéen, remplaçant souvent la viande - comme ici, où les pois chiches (haricots garbanzo) sont mélangés avec du tahini et de la chapelure pour donner des «boulettes de viande» sans viande. Bien que le plat de pois chiches sans viande attendu puisse être du falafel, la saveur ici est plus proche de l'houmous. Après avoir mélangé les pois chiches et les autres ingrédients, le mélange sera doux; ne vous inquiétez pas, il se raffermit en cuisinant. Vous pouvez également faire des beignets si vous ne voulez pas de boulettes de viande; façonner simplement en galettes de 2 pouces et cuire deux à trois minutes de chaque côté.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger la laitue, le persil, le concombre, les tomates et l'oignon; mettre de côté.

Étape 2

Râpez 1 gousse d'ail. Fouetter ensemble le jus de citron, 1 1/2 cuillère à soupe d'eau, le poivre, l'ail râpé, 3 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 3/8 cuillère à café de sel; réserver la vinaigrette.

Étape 3

Hachez les 2 gousses d'ail restantes. Transformez les pois chiches dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient presque moulus, environ 15 secondes. Ajouter le panko, le cumin, le paprika, l'ail haché, les 2 cuillères à soupe de tahini restantes et les 3/4 cuillères à café de sel restantes; mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, environ 15 secondes, en s'arrêtant pour gratter les côtés au besoin. Ajouter l'oeuf; pulser juste jusqu'à ce que combiné, 5 à 6 fois. Façonner le mélange en 20 boules (environ 1 cuillère à soupe légèrement ample chacune).

Étape 4

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes; tourbillonner pour enrober. Ajouter les boules de pois chiches dans la poêle. Cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout et croustillantes à l'extérieur, de 8 à 10 minutes. Servir les boulettes de pois chiches avec la salade; arroser de vinaigrette au tahini. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Recette de Pois chiches grillés - 750g (Septembre 2020).