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Sauté de poulet sichuanais

Sauté de poulet sichuanais

Un bon sauté est une question de timing. L'astuce est d'avoir tous les ingrédients préparés et prêts à l'emploi avant de commencer à cuisiner afin que chaque élément puisse entrer exactement au bon moment. La cuisson par étapes permet également aux légumes d'obtenir cette qualité irrésistible, mais croustillante et tendre. Sambal oelek est disponible dans l'allée internationale de la plupart des supermarchés et vaut la peine d'être gardé à portée de main pour ajouter un coup de pied de dernière minute à de nombreux plats. Vous pouvez également remplacer une généreuse pincée de poivron rouge broyé.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame foncé, divisée
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de pâte de chili (comme le sambal oelek)
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 poivron jaune, coupé en lanières
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 tasse de pois mange-tout coupés en diagonale
  • 1/2 tasse d'oignon tranché verticalement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais émincé
  • 2 tasses de riz blanc à grains longs cuit chaud
  • 1/4 tasse (1 po) d'oignons verts
  • 1/4 tasse d'arachides rôties non salées hachées

Information nutritionnelle

  • Calories 420
  • Lipides 16,7 g
  • Gras satiné 2g
  • Monofat 8,2 g
  • Polyfat 5.1g
  • Protéine 32,3g
  • Glucides 32,3g
  • Fibre 2.7g
  • Cholestérol 66 mg
  • Fer 2,7 mg
  • Sodium 478 mg
  • Calcium 45 mg

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 2 cuillères à café d'huile de sésame et les 6 ingrédients suivants (avec du sel) dans un petit bol. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le reste de 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile de canola; tourbillon. Ajouter le poulet; faire sauter 2 minutes. Retirer le poulet de la poêle.

Étape 2

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola restante; tourbillon. Ajouter les poivrons et les 4 ingrédients suivants (à travers l'ail); faire sauter 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon; cuire 30 secondes ou jusqu'à épaississement. Remettre le poulet dans la poêle; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Verser 1/2 tasse de riz sur chacune des 4 assiettes; garnir chacun de 1 tasse de mélange de poulet, d'oignons verts et d'arachides.

Notes du chef

MyRecipes travaille avec Bougeons!, le Partenariat pour une Amérique plus saine et MyPlate de l'USDA pour donner à tous ceux qui recherchent des options plus saines l'accès à une multitude de recettes qui les aideront à créer des assiettes saines et savoureuses. Pour plus d'informations sur la création d'une assiette saine, visitez www.choosemyplate.gov.

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