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Salade tricolore de betteraves et carottes

Salade tricolore de betteraves et carottes

Temps total

1 heure 20 minutes

rendement

12 portions (portion: environ 1 tasse)

Cette salade tire parti des betteraves et des carottes multicolores pour créer un superbe plateau de salade. Prenez de l'avance en torréfiant les betteraves jusqu'à une semaine à l'avance. Vous pouvez également raser les carottes un jour à l'avance et réfrigérer les rubans dans de l'eau glacée. Empêchez les couleurs de saigner ensemble en disposant la salade sur le plateau au lieu de la mélanger. Si vous ne trouvez pas de betteraves Chioggia (rayées rouges et blanches), utilisez des betteraves rouges et dorées supplémentaires.

Ingrédients

  • 4 betteraves rouges (4 oz), parées
  • 4 betteraves dorées (4 oz), parées
  • 4 betteraves Chioggia (4 oz), parées
  • 3 carottes orange de taille moyenne, pelées
  • 3 carottes violettes de taille moyenne, pelées
  • 3 carottes jaunes de taille moyenne, pelées
  • 1 tasse de petites feuilles de roquette emballées
  • 1/2 tasse d'échalote émincée
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté (environ 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse de pistaches rôties non salées, hachées

Information nutritionnelle

  • Calories 155
  • Lipides 9g
  • Satfat 2g
  • Insatfat 7g
  • Protéine 3g
  • Glucides 16g
  • Fibre 4g
  • Sodium 242 mg
  • Calcium 5% DV
  • Potassium 14% DV
  • Sucres 10g
  • Sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Enveloppez séparément les betteraves rouges, les betteraves dorées et les betteraves Chioggia dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ° F pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté. Peler et couper en quartiers de 1/2 po.

Étape 3

Raser les carottes en larges rubans à l'aide d'un éplucheur de légumes. Mélanger les rubans de carottes, la roquette et l'échalote dans un bol; disposer sur un plateau. Garnir le mélange de carottes de betteraves. Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un bol; arroser de salade. Saupoudrer de fromage de chèvre et de pistaches.

Voir la vidéo: Mauritian Cuisine Beet, Eggs and Potato Salad. Salade de Betteraves (Septembre 2020).