Recettes insolites

Tartes aux pommes et au caramel salé

Tartes aux pommes et au caramel salé

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer la croûte, peser ou déposer légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Placer 1 1/2 tasse de farine tout usage, farine à pâtisserie, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans un robot culinaire; impulsion 3 à 4 fois pour combiner. Ajouter 6 cuillères à soupe de beurre et d'huile de canola; par impulsions 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 1/4 tasse d'eau glacée; battre jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retourner la pâte sur une surface de travail; divisez et façonnez en 2 disques (8 pouces). Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Étape 2

Pour préparer la garniture, mélanger la cassonade, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau et 3/8 cuillère à café de sel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et épaissir, en remuant fréquemment. Retirer la casserole du feu; incorporer le lait et la vanille. Remettre la poêle à feu moyen-vif; porter à ébullition. Cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer la casserole du feu; refroidir légèrement.

Étape 3

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 4

Déballez 1 disque de pâte et placez-le entre 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Rouler à un cercle de 11 pouces. Placer dans une assiette à tarte de 9 pouces enduite d'un enduit à cuisson. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 5

Râper suffisamment de quartiers de pomme pour égaler 1 tasse. Mélanger la pomme râpée et 1 cuillère à soupe de farine tout usage dans un bol. Couper les quartiers de pomme restants en tranches de 1/2 po d'épaisseur; mélanger avec les 3 cuillères à soupe de farine restantes. Ajouter le mélange de pommes râpées au mélange de pommes en tranches. Verser le mélange de cassonade cuit sur le dessus; remuer pour enrober. Verser la garniture dans le fond de tarte préparé.

Étape 6

Déroulez le disque de pâte restant; rouler en un cercle de 11 pouces. Couper le cercle en 10 bandes (1/2 po). Disposer en treillis sur le mélange de pommes, en scellant les bandes de pâte au bord de la croûte. Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau restante et le blanc d'oeuf dans un bol; badigeonner le treillis et les bords de la pâte. Cuire au four à 425 ° F pendant 45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir.

Voir la vidéo: Tarte Pomme - Caramel Rustique. Williams Kitchen (Septembre 2020).