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Chutney aux canneberges et betteraves

Chutney aux canneberges et betteraves

Pour une touche de sauce aux canneberges cette année, essayez ce condiment sucré, acidulé et terreux à la betterave et aux canneberges. La coriandre entière grillée et les graines de moutarde brune ajoutent de la chaleur et amènent le chutney en territoire savoureux. La texture épaisse fait partie du charme ici, un grand contraste avec les purées et les casseroles sur la table. Au-delà de l'assiette de Thanksgiving, vous pouvez servir le chutney comme garniture pour les crostini tartinés au fromage de chèvre ou au saumon fumé.

Comment le faire

Étape 1

Remplissez une grande casserole d'eau jusqu'à une profondeur de 1 pouce. Placez un panier vapeur dans une casserole; mettre les betteraves dans le panier. Couvrir, porter à ébullition et cuire à la vapeur de 12 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer. Une fois refroidi, peler et couper en cubes.

Étape 2

Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter la coriandre et les graines de moutarde; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé. Écraser les graines grillées dans une petite poêle épaisse jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues.

Étape 3

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les betteraves, les graines broyées et l'oignon; cuire 6 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les canneberges et les 4 ingrédients suivants (à travers le sucre) dans la poêle; cuire 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le sel; cool. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Voir la vidéo: La betterave dhier et daujourdhui (Octobre 2020).