Recettes insolites

Choux de Bruxelles à l'érable et au carvi

Choux de Bruxelles à l'érable et au carvi

Couche après couche de saveur audacieuse a valu à ces choux de Bruxelles la note la plus élevée de notre cuisine d'essai. Les pousses sont profondément caramélisées dans du carvi grillé et du beurre bruni, puis sont rapidement finies avec un mélange sucré et piquant de sirop d'érable, de moutarde de Dijon et de vinaigre de xérès. Le carvi a une saveur semblable à celle de l'anis, semblable à celle des graines de fenouil. Ajouter aux carottes ou panais rôtis, ou saupoudrer sur des petits pains ou des craquelins de grains entiers. Commencez le carvi et le thym dans une poêle froide afin qu'ils puissent infuser le beurre en brunissant.

Comment le faire

Étape 1

1. Faites chauffer 11/2 cuillères à café de beurre, d'huile, de thym et de carvi dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre commence à mousser.

Étape 2

2. Augmentez le feu à moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles à la poêle; cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer de la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle; faire sauter 6 minutes. Remettre les choux de Bruxelles dans la poêle. Incorporer le sirop, le vinaigre, la moutarde et le sel; cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer 1 cuillère à soupe de beurre et le poivre restants.

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