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Salade de fenouil et orange sanguine

Salade de fenouil et orange sanguine

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 1 tasse)

Cette salade est un régal pour les yeux et un soulagement bienvenu des tons bruns et dorés de la table de Thanksgiving. Des oranges sanguines acidulées et une vinaigrette au miel compensent le bord amer de l'endive et du radicchio (vous pouvez également utiliser des cœurs de laitue romaine plus doux). Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, essayez le pamplemousse rouge rubis ou les jolies oranges roses Cara Cara.

Ingrédients

  • 2 oranges sanguines
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tête d'endive frisée (10 oz), feuilles séparées
  • 1 tête de radicchio (10 oz), hachée
  • 1 bulbe de fenouil (10 oz), évidé et tranché finement
  • 1/3 tasse de noisettes grillées hachées
  • 1/4 tasse de menthe fraîche déchirée
  • 1 petite échalote, tranchée finement

Information nutritionnelle

  • Calories 142
  • Lipides 10g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 8g
  • Protéine 3g
  • Glucides 12g
  • Fibre 4g
  • Sodium 214 mg
  • Calcium 7% DV
  • Potassium 12% DV
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Peler et couper les oranges dans un bol; réserve. Pressez les membranes sur un bol pour en extraire le jus. Fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de jus, huile, vinaigre, miel, sel et poivre dans un bol.

Étape 2

Disposer les sections d'orange, les endives, le radicchio et le fenouil sur un grand plat. Saupoudrer de noisettes, de menthe et d'échalote. Arroser du mélange de jus.

Voir la vidéo: Salade fraîcheur de fenouil à la romaine COUP DE COEUR! (Septembre 2020).