Recettes traditionnelles

Crème de légumes verts au farro

Crème de légumes verts au farro

Ce plat s'inspire des épinards à la crème classiques et élève la barre avec des légumes verts mélangés braisés, du farro à grains entiers et une croûte de panko croustillante. Copieux mais pas lourd, et magnifique tout droit sorti du four, c'est le genre de côté qui ressemble et se sent spécial pour les vacances. La bette à carde et le chou frisé lacinato noir et bosselé se fanent assez rapidement; leur texture et leur dynamisme se démarqueront une fois combinés à la sauce crémeuse aux trois fromages. Le farro peut être cuit, égoutté et réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine avant Thanksgiving.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; faire sauter 4 minutes. Ajouter l'ail; cuire 30 secondes. Ajouter les légumes verts par lots, en remuant pour flétrir. Ajouter le bouillon, le poivre et le sel. Réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes. Incorporer les fromages et le farro.

Étape 2

Préchauffer le gril avec la grille du four en position supérieure.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 1 1/2 cuillère à café d'huile et le panko; saupoudrer sur la poêle. Faire griller 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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