Recettes traditionnelles

Gratin de pommes de terre et panais

Gratin de pommes de terre et panais

Étape 2

Porter à ébullition les tranches de pommes de terre et de panais dans une grande cocotte remplie d'eau. Réduire le feu et laisser mijoter 6 minutes (les tranches doivent être légèrement insuffisamment cuites au centre). Réserver 1/2 tasse de liquide de cuisson; drainer. Disposer les tranches de pommes de terre et de panais en une seule couche sur une plaque à pâtisserie; cool.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif; incorporer la farine. Incorporer 1/2 tasse de liquide de cuisson réservé, moitié-moitié, 1/2 cuillère à café de sel et poivre; porter à ébullition. Cuire 2 minutes ou jusqu'à épaississement légèrement. Incorporer le fromage Gruyère; cuire 1 minute. Retirer la casserole du feu. Ajouter les tranches de pomme de terre et de panais, 1 cuillère à café de sel restant et le persil; mélanger doucement pour combiner. Déposer le mélange de pommes de terre dans un plat allant au four de 2 litres enduit d'un enduit à cuisson; saupoudrer de fromage Parmigiano-Reggiano. Cuire au four à 350 ° F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Voir la vidéo: Gratin dauphinois spécial Baumanière - Jean-André Charial (Septembre 2020).