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Casserole de haricots verts avec crème de chou-fleur

Casserole de haricots verts avec crème de chou-fleur

Une fois mijoté dans du lait et mis en purée, le chou-fleur se transforme en une sauce à la crème soyeuse et succulente - une touche morte pour le classique mais avec un bien meilleur profil, économisant près de 500 mg de sodium et 4 g de matières grasses par portion. Nous intensifions la présence des champignons en utilisant des cremini et des champignons shiitake à la viande et en les faisant d'abord rôtir pour faire cuire l'excès de liquide. Si vous ne trouvez pas de shiitakes, utilisez 2 paquets (8 oz) de champignons cremini. Évitez les oignons frits et utilisez du pain de blé entier déchiré pour une garniture rustique et croquante.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Mélanger l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile, 3/8 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, les haricots verts et les champignons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3

Porter le chou-fleur et les 5 ingrédients suivants (à travers l'ail) à ébullition dans une casserole à feu moyen; cuire 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer la casserole du feu. Placer soigneusement le mélange de chou-fleur dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la poêle; incorporer la 1/2 cuillère à café de sel restante, la 1/2 cuillère à café restante de poivre, le xérès et la muscade.

Étape 4

Placer le mélange de haricots verts dans un plat allant au four de 11 x 7 po enduit d'un enduit à cuisson; garnir du mélange de chou-fleur. Mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile restantes avec le pain; saupoudrer sur le plat. Cuire au four à 425 ° F pendant 10 minutes.

Voir la vidéo: Recette de chef: Haricots verts frais en blanquette (Septembre 2020).