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Gâteau Bundt aux pommes et épices avec glaçage au cidre

Gâteau Bundt aux pommes et épices avec glaçage au cidre

N'ayez pas peur d'aller à 100% de grains entiers quand il s'agit de dessert; nous utilisons ici toute la farine d'épeautre - pas de farine tout usage raffinée - avec des résultats étonnants. La farine au goût de noisette amplifie les saveurs du beurre, des épices chaudes et de la vanille, contrairement à la farine tout usage, dont la nature plutôt fade diluerait ces saveurs. Assurez-vous de mesurer la farine avec précision pour obtenir la meilleure texture; le peser est idéal. Pour contrôler les sucres ajoutés (de nombreuses recettes de gâteaux Bundt demandent jusqu'à deux fois plus de sucre que les nôtres), nous nous tournons vers les pommes déchiquetées pour leur apporter une douceur naturelle.

Comment le faire

Étape 1

Versez l'huile dans une petite poêle ou une casserole. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur; grattez les graines. Ajouter les graines et la gousse à l'huile. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la gousse commence à grésiller, environ 3 minutes. Réduisez le feu à doux; cuire 5 minutes. Retirer du feu. Refroidir à température ambiante. Jeter la gousse de haricot.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 ° F. Mettre le beurre ramolli dans un grand bol; battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le mélange d'huile. Augmenter la vitesse à moyen et battre jusqu'à ce que combiné (le mélange ne sera pas lisse); racler les parois du bol si nécessaire. Ajouter la cassonade; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien mélangés, environ 2 minutes. Ajouter les œufs; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez des pommes; battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Étape 3

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et 1 cuillère à café de sel. Ajouter le mélange de farine et le lait évaporé en alternance au mélange de beurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine, et en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser la pâte dans un moule Bundt de 10 tasses enduit d'un aérosol de cuisson. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 45 à 50 minutes.

Étape 4

Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille 10 minutes. Retourner soigneusement le gâteau sur une grille; refroidir complètement.

Étape 5

Dans un bol moyen, mélanger le sucre en poudre, le beurre fondu et 1/8 cuillère à café de sel restant. Incorporer 1 1/2 cuillère à soupe de cidre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si le mélange est trop épais, incorporer 1/2 cuillère à soupe de cidre. Arroser le gâteau.

Voir la vidéo: Recette de gâteau aux pommes, par Il était une fois la pâtisserie (Septembre 2020).