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Verts croquants au radis

Verts croquants au radis

rendement

Pour 6 personnes (portion: 3/4 tasse)

Laisser reposer l'échalote crue avec le sel et le vinaigre la décapante légèrement et adoucit la dureté de l'oignon cru. De longues lances de romaine font une présentation dramatique. Une fois amené à table, vous pouvez hacher grossièrement la laitue pour un service plus facile.

Ingrédients

  • 1 échalote, tranchée finement en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1/3 tasse d'arilles de grenade fraîches (d'environ 1/2 grenade)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade ou de miel
  • 1 petite pomme romaine ou autre laitue à longues feuilles (comme une feuille verte)
  • 1 radis pastèque ou radis noir (ou 3 radis rouges), tranché finement en rondelles
  • 1/2 tasse de persil plat frais haché (tiges et feuilles tendres)

Information nutritionnelle

  • Calories 85
  • Lipides 5g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 4g
  • Protéine 2g
  • Glucides 10g
  • Fibre 2g
  • Sodium 175 mg
  • Calcium 4% DV
  • Potassium 8% DV
  • Sucres 4g
  • Sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger l'échalote et le vinaigre dans un petit bol. Incorporer 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre et laisser reposer 5 minutes.

Étape 2

Mélanger les arilles de grenade, l'huile d'olive et la mélasse de grenade dans un petit bol. Incorporer le quart de cuillère à café restant de sel et de poivre; mettre de côté.

Étape 3

Retirez et jetez les feuilles molles et plus grosses à l'extérieur de la pomme de laitue et coupez l'extrémité de la laitue. Couper la laitue en quartiers sur la longueur.

Étape 4

Disposer la laitue sur un grand plat ou répartir dans 2 assiettes. Répartir les tranches de radis et le persil sur la laitue. Déposer les échalotes et le liquide sur la salade et garnir du mélange de grenade.

Voir la vidéo: Recette Pesto fanes de radis Cheffe Marina Luciani (Septembre 2020).