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Pièces de gingembre

Pièces de gingembre

"Trois types de gingembre définissent ce biscuit zippy, que je prépare et peaufine depuis le milieu des années 1990 par Barbara Tropp China Moon Cookbook, " Andrea Nguyen, auteur de livre de cuisine et instructeur culinaire. «Elle aussi était un partisan de la congélation de la pâte à biscuits, donc je savais que la recette était une bonne chose. Pour de bons résultats, ayez le beurre à température ambiante modérée (64 ° F à 68 ° F), sans fondre dans l'emballage. Si vous n'ont pas de gingembre cristallisé, ils seront toujours savoureux. "

Comment le faire

Étape 1

Utilisez un batteur à main électrique à vitesse moyenne (ou un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette) pour mélanger le beurre pendant environ 10 secondes. Faites une pause pour ajouter le sucre. Battre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à coloration pâle et aérée. Retirez les batteurs (ou la palette).

Étape 2

Ajouter le gingembre frais, le gingembre moulu, la vanille, le bicarbonate de soude, le sel et la farine. Utilisez une spatule pour combiner. S'il est sec, friable et ne s'assemble pas, ajoutez 1 cuillère à café d'eau. Transférer sur un plan de travail légèrement fariné, puis rassembler et pétrir doucement la pâte en boule.

Étape 3

Diviser en 4 portions, rouler chacune en une généreuse bûche de 1 pouce d'épaisseur. Envelopper chacun dans du papier sulfurisé puis dans une pellicule plastique. Étiquetez avec du ruban adhésif et congelez jusqu'à 3 mois. Si les biscuits doivent être cuits immédiatement, couvrez puis laissez refroidir la pâte pendant 20 minutes, ce qui facilitera la découpe.

Étape 4

Pour cuire, chauffer le four à 350 ° F avec une grille au milieu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 5

Décongelez partiellement ou complètement la bûche avant de l'utiliser. Coupez-le en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 16 au total). Placez les ronds plats à 1 1/2 pouces l'un de l'autre sur la plaque à pâtisserie préparée. Appuyez sur un cube de gingembre cristallisé au centre de chacun. Cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit étalé, légèrement gonflé et légèrement doré sur les bords. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie sur une grille pendant 8 à 10 minutes avant de les manger.

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