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Carottes et fenouil crus et rôtis

Carottes et fenouil crus et rôtis

Cette salade démontre la magie qui se produit lorsque vous montrez à la fois les côtés crus et cuits des ingrédients. Si vous utilisez des carottes sans dessus, remplacez les dessus de carottes hachées par 1 tasse de coriandre, de persil ou d'aneth frais hachés. Des morceaux caramélisés et tendres de carottes et de fenouil se mêlent aux tranches fraîches de leurs homologues crus et croquants.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Couper l'une des moitiés de bulbe de fenouil en quartiers de 1/2 po d'épaisseur et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couper le dessus des carottes et hacher le dessus pour obtenir 1 tasse; mettre de côté. Frottez les carottes (ne les épluchez pas) et ajoutez la moitié des carottes aux quartiers de fenouil. Ajouter la moitié des oignons verts et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Rôtir à 425 ° F pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et le fenouil soient complètement tendres et que les oignons verts commencent à carboniser, en remuant de temps en temps. Retirer du four; refroidir à température ambiante.

Étape 3

Trancher finement les carottes, le fenouil et les oignons verts restants en diagonale en morceaux de 3 pouces de long; Placer dans un grand bol.

Étape 4

Ajouter les légumes rôtis refroidis aux légumes crus dans un bol. Ajouter le jus, la coriandre et les têtes de carottes; lancer. Saupoudrer du quart de cuillère à café restant de sel et de poivre; arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et garnir de feta et de pistaches. Servir immédiatement ou laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Salle à manger (Clarkson Potter), 30 $.

Voir la vidéo: Préparer le fenouil (Septembre 2020).