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Tarte aux noix de pécan et aux dattes

Tarte aux noix de pécan et aux dattes

Notre interprétation de la tarte aux pacanes présente tout ce que vous aimez du classique du Sud: la saveur profonde des pacanes rôties, une garniture gluante et juste assez de douceur collante enveloppée dans une croûte beurrée et feuilletée. Les noix de pécan sont une des principales sources d'antioxydants pour les noix, et elles contiennent la plus grande variété de vitamines et de minéraux, y compris les vitamines A et E, les vitamines B, le magnésium et le potassium. Faire griller les pacanes avant de les ajouter à la garniture intensifie leur saveur, apportant des notes de caramel et de terre. Une combinaison de beurre et de shortening dans la croûte est idéale - le beurre pour sa richesse et le shortening pour créer une texture feuilletée.

Comment le faire

Étape 1

Préparez la croûte: Combinez les deux tiers de la farine avec le sucre, le lait en poudre, le sel et la levure chimique dans un robot culinaire. Pulse deux fois pour mélanger. Ajouter le shortening et le beurre froid; battre jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer, environ 20 impulsions. Ajouter le reste de farine; pouls 5 fois. Placer dans un bol. Ajoutez jusqu'à 4 cuillères à soupe d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Démouler sur une surface farinée; forme un disque aplati; envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérez 2 heures.

Étape 2

Déballez la pâte; transférer sur une surface farinée. Laisser reposer 10 minutes. Rouler à un cercle de 10 à 11 pouces; s'insérer dans une assiette à tarte en verre ou en céramique de 9 pouces. Pliez les bords en dessous et sertissez. Réfrigérer jusqu'au moment de remplir.

Étape 3

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 4

Préparez la garniture: étalez les pacanes sur une plaque à pâtisserie; faire griller à 350 ° F jusqu'à ce que ce soit parfumé, 8 à 10 minutes. Mélangez les dattes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Mettre de côté.

Étape 5

Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen; cuire 90 secondes ou jusqu'à ce que la poêle soit dorée et parfumée, en remuant fréquemment.

Étape 6

Mélanger le sirop de maïs, la vanille et le sel dans un bol. Incorporer les œufs et incorporer progressivement le beurre bruni jusqu'à consistance lisse.

Étape 7

Étalez les dattes dans la croûte; saupoudrer uniformément les pacanes sur le dessus. Versez le mélange d'œufs. Cuire au four à 350 ° F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords. Couvrir légèrement de papier d'aluminium; cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir 30 minutes.

Voir la vidéo: Recette de la tarte aux noix de pécan: Pecan Pie (Septembre 2020).