Dernières recettes

Soupes et salades saines des fêtes

Soupes et salades saines des fêtes

Complétez votre repas des Fêtes avec un bol de soupe ou une salade fraîche d'hiver.

Salade d'orge fumée, de betteraves et de pamplemousse

Cette technique de cuisson perfectionnée au CL rend plus facile que jamais de fumer des aliments (bien que la salade soit toujours savoureuse si vous choisissez de ne pas fumer les céréales), et la fumée est une saveur tellement amusante à appliquer à des ingrédients inattendus comme l'orge. Une vinaigrette sucrée, des betteraves terreuses et l'intense touche d'agrumes du pamplemousse équilibrent la forte touche fumée des grains pour une salade mémorable. Pour vous assurer que vous obtenez la version à grains entiers de l'orge, recherchez décortiqué et sautez au-delà des perles.

Salade de chou-fleur

Une salade fraîche et croustillante équilibre la gamme de plats d'accompagnement plus lourds et riches. Vous pouvez suivre une recette ou simplement en composer une avec de jolies coupes de vos légumes et herbes préférés mélangés à une vinaigrette légère. Préparez cette salade un jour à l'avance si vous voulez que les saveurs s'imprègnent un peu plus dans le chou-fleur. Attendez juste d'ajouter le fromage jusqu'au moment de servir.

Salade de pommes et de fenouil rasées à l'épeautre croquant

En termes simples, les pommes et le fenouil vont de pair - les saveurs sont si complémentaires. Nous adorons la façon dont les tranches minces comme du papier s'entrelacent et sont ensuite interrompues par des touches brillantes de persil. L'huile de canola peut sembler un choix étrange, mais nous voulions garder les saveurs propres et simples; vous pouvez toujours utiliser de l'huile d'olive si vous souhaitez que la vinaigrette s'affirme.

Salade de choux de Bruxelles aux baies de seigle marinées

Quelque chose d'assez beau se produit lorsque vous faites tremper les grains entiers plus moelleux (comme le seigle ou les baies de blé) dans une saumure de marinade; les notes acidulées rendent la mastication encore plus agréable.

Soupe aux champignons ruthène

Plat traditionnel ruthène, cette soupe commence avec de l'ail cru et un bol de champignons brun foncé. Il est souvent servi la veille de Noël, mais peut être apprécié tout l'hiver.

Verts croquants au radis

Laisser reposer l'échalote crue avec le sel et le vinaigre la décapante légèrement et adoucit la dureté. De longues lances de romaine font une présentation dramatique. Une fois qu'elle est portée sur la table, vous pouvez hacher grossièrement la laitue pour un service plus facile.

Salade de fenouil et orange sanguine

Cette salade est un régal pour les yeux et un soulagement bienvenu des tons bruns et dorés de la table de Thanksgiving. Des oranges sanguines acidulées et une vinaigrette au miel compensent le côté amer de l'endive et du radicchio (vous pouvez également utiliser des cœurs de laitue romaine plus doux). Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, essayez le pamplemousse rouge rubis ou les jolies oranges roses Cara Cara.

Soupe thaï aux nouilles au cari et à la noix de coco

Les restes de dinde sont complètement méconnaissables dans cette soupe épicée et torride, parfaite pour le froid. Le piment jalapeño, le gingembre frais et la pâte de curry thaïlandais contiennent une puissante piquant qui réorganise complètement la saveur traditionnelle du dîner de Thanksgiving.

Soupe à la courge musquée aux épices chaudes

Photo: Randy Mayor; Stylisme: Claire Spollen

Les épices terreuses et parfumées comme le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle font de merveilleux accents pour la douceur naturelle de la courge musquée. Assurez-vous de faire mijoter la courge jusqu'à ce qu'elle soit très tendre - plus elle devient douce, plus la purée est soyeuse.

Soupe aux haricots verts et aux haricots verts

Ce classique italien copieux mais sain contient des ingrédients modestes qui ont un grand impact. L'escarole est transformée par la chaleur, passant d'un vert amer à quelque chose de doux, moelleux et sensuel. Si vous avez envie de plus de croquant, utilisez des haricots verts frais plutôt que des conserves. Si vous ne trouvez pas de scarole, remplacez-le par une quantité égale de chou frisé lacinato, de chou rouge ou de bette à carde hachés grossièrement. Le parmesan donne de la profondeur et du corps savoureux au bouillon, tandis que les accents de pancetta ajoutent de la richesse. Comme pour la plupart des soupes, plus elle reste longtemps, mieux elle s'améliore, ce qui en fait une excellente option à préparer à l'avance. Bonus: une portion fournit plus d’un quart du calcium de la journée et près de 30% de votre objectif quotidien de potassium.

Soupe crémeuse aux carottes et à la citronnelle

Une soupe soyeuse et subtilement épicée avec une touche de douceur qui rend les légumes d'automne carrément élégants. La citronnelle et la pâte de curry donnent à cette soupe d'inspiration thaïlandaise une profondeur de saveur extraordinaire. Recherchez la pâte de citronnelle dans la section des produits réfrigérés, près des paquets d'herbes fraîches. Utiliser de la courge musquée pré-coupée facilite la préparation; trouvez-le dans la plupart des épiceries bien approvisionnées dans la section des produits avec les sacs d'autres légumes préparés. Bonus: une portion de cette soupe fournit 100% de votre dose quotidienne de vitamine A.

Salade de chou frisé, farro et feta

Cette salade d'hiver satisfaisante est pleine de texture et de couleur. Accompagner de cuisses de poulet rôties ou d'accompagnement pour une soupe végétarienne en purée. Garnissez les restes de poulet cuit et de pommes en dés pour le déjeuner de demain.

Soupe au poulet et aux pois chiches au curcuma

Nous avons donné à l'aliment réconfortant ultime une mise à niveau réparatrice en ajoutant des ingrédients anti-inflammatoires et riches en antioxydants comme le curcuma, le gingembre et l'ail. À la place des nouilles, qui ont tendance à gonfler dans les soupes, nous nous tournons vers les pois chiches en conserve, qui ajoutent de la texture et renforcent les fibres. Comme pour la plupart des soupes, la magie est dans le bouillon: saisir d'abord les cuisses de poulet crée des morceaux dorés qui ajoutent de la richesse savoureuse, tandis que le lait de coco donne une finition soyeuse. Que ce soit le stress des vacances ou le blues sous le temps qui vous déprime, cette recette vous aidera à vous restaurer et à vous ressourcer.

Soupe soyeuse aux tomates avec haricots blancs et huile d'ail

La soupe aux tomates crémeuse et soyeuse est l'aliment réconfortant ultime. Nous avons rehaussé la soupe traditionnelle avec l'ajout de haricots cannellini blancs et d'huile d'ail grillée. Vous ne manquerez aucune crème ou calories de cette soupe aux tomates sans produits laitiers, car la texture est encore soyeuse en mélangeant la base de tomates. Avec l'ajout des haricots blancs, chaque portion fournit 8 grammes de protéines, ce qui rend ce repas végétarien infaillible.

Salade de pommes de terre Fingerling avec vinaigrette à la moutarde

Les petites pommes de terre fingerling sont fantastiques dans les salades de pommes de terre, en partie parce que leur rapport peau / chair est beaucoup plus petit que les grosses pommes de terre, il y a donc une différence de texture plus intéressante à chaque bouchée. Comme pour toute salade de pommes de terre, l'une des clés du succès consiste à habiller les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes pour qu'elles absorbent pleinement les arômes.

Salade César crémeuse au chou frisé avec œufs à la coque

Nous laissons de côté les anchois pour une version adaptée aux enfants de la salade César classique. Au lieu de la romaine, nous utilisons des feuilles de chou frisé lacinato sombres et bosselées; un massage rapide les rend parfaitement tendres. Et au lieu d'ajouter un œuf cru à la vinaigrette, nous ajoutons un œuf à la coque à chaque portion pour que le jaune puisse couler sur tout. Une poêle à griller est un ajout digne de votre cuisine pour obtenir une saveur rapide et grillée sans avoir à cuisiner à l'extérieur. Utilisez-le pour griller les tranches de baguette et adoucir les quartiers d'oignon rouge frais.

Voir la vidéo: SOUPE DE LAITUE LES INGRÉDIENTS SONT DANS LE DESCRIPTIF EN ANGLAIS ARABE FRANÇAIS ET AUTRES (Septembre 2020).