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Aliments festifs dans le monde entier

Aliments festifs dans le monde entier

Inspirez vos repas avec certains des plats préférés au monde pour la saison.

Plats des fêtes du monde entier

À cette période de l'année, de nombreux Américains ont tendance à se concentrer sur Noël et le jour de l'an. Mais un certain nombre d'autres cultures marquent cette saison à leur manière, et que ce soit Hanoukka ou Pongal, la nourriture est un élément central de chaque célébration. Nous avons rassemblé quelques-uns des meilleurs plats de vacances au monde et nous espérons qu'ils vous inspireront par leurs merveilleuses saveurs et feront bientôt partie de vos traditions.

Africain: Kwanzaa

Célébrée pour la première fois aux États-Unis en 1966, Kwanzaa a été créée pour permettre aux personnes d'origine africaine du monde entier de renouer avec leur héritage commun. Le nom est dérivé des célébrations traditionnelles des récoltes en Afrique appelées matunda ya kwanza, littéralement «prémices», qui furent sept jours de rassemblement, de révérence, de commémoration, de réengagement et de célébration. Commençant le 26 décembre et durant sept jours, les célébrations modernes de Kwanzaa considèrent l'un des sept principes fondamentaux de l'unité afro-américaine, le Nguzo Saba, chaque nuit. Karamu, un festin somptueux de plats traditionnels des cultures africaines du monde entier, a lieu vers la fin des vacances.

Anglais: Boxing Day

La tradition du Boxing Day a commencé dans l'Angleterre du XIXe siècle sous le règne de la reine Victoria, bien que l'origine exacte de son nom ne soit pas claire. Une théorie le relie à la tradition du clergé d'ouvrir les boîtes d'aumônes le lendemain de Noël pour distribuer de l'argent aux pauvres. Un autre suggère que le nom provient de la pratique des marchands qui distribuent des boîtes de nourriture ou de vêtements à leurs apprentis le lendemain de Noël comme une sorte de bonus de l'époque victorienne. De nombreux Britanniques modernes associent le Boxing Day à une autre tradition: les restes de Noël et les réunions de famille. Cette coutume peut également être liée à l'Angleterre victorienne, lorsque les serviteurs travaillaient à Noël et rentraient chez eux dans leur famille le lendemain avec des boîtes remplies des restes de la famille à l'étage. Le jour férié est célébré chaque année le 26 décembre ― sauf si cette date tombe un samedi ou un dimanche, auquel cas le jour férié a lieu le lundi suivant.

Iranien: Shab-e Yalda

En Iran, le solstice d'hiver, qui tombe le 21 décembre, est salué avec Shab-e Yalda ― l'anniversaire du soleil. C'est une célébration du triomphe de la lumière sur l'obscurité, du bien sur le mal. On pense que lors de la plus longue nuit avec le mal à son zénith, la lumière a besoin d'aide pour surmonter les ténèbres. Ce jour-là, les familles construisent un feu de joie à l'extérieur et se rassemblent jusqu'au lever du soleil pour une nuit de contes, de danse et de nourriture. Dans la culture iranienne, certaines propriétés nutritionnelles des aliments sont considérées comme chaudes et d'autres sont considérées comme froides (indépendamment de la température ou du niveau d'épice), tout comme le yin ou le yang chinois. L'équilibre entre les deux est important. Les aliments d'été sont conservés tout au long de l'année pour la fête de Shab-e Yalda, où ils se mêlent aux aliments de l'hiver pour symboliser l'équilibre des saisons. Le safran et les carottes, par exemple, sont des aliments chauds servis pendant le Shab-e Yalda pour contrer le froid de l'hiver.

Hindou: Makar Sankrat / Pongal

Cette fête hindoue du 14 janvier célèbre la nouvelle année solaire, considérée comme le début du nouveau jour pour les dieux et la fin de leur nuit de six mois. Il est observé et nommé différemment dans chaque région ― Pongal au sud de l'Inde et Makar Sankrat au nord. Mais la plupart des festivités incluent un thème commun de nettoyage cérémoniel, d'offrandes et de célébrations de la récolte. Pongal, qui signifie «bouillir», se réfère à la fois au concept de générosité et au plat traditionnel de riz bouilli dans du lait, qui est offert aux dieux en offrande. Les graines de sésame, ou til, sont considérées comme un symbole de santé et d'amitié. Des bonbons à base de sésame et de jaggery - un type spécial de sucre - sont échangés pendant les vacances avec le dicton "Acceptez ces bonbons et dites des mots doux". La tradition rappelle aux gens de résoudre les querelles du passé afin que l'amitié puisse prospérer.

Juif: Hanoukka

Il y a plus de 2000 ans, en Palestine, Judas Maccabee et ses partisans ont triomphé du tyran Antiochus et de son armée, malgré des obstacles écrasants. Mais quand ils sont revenus à Jérusalem, ils ont trouvé leur temple profané avec des idoles païennes. Afin de purger le temple de sa souillure, les Maccabées reconstruisirent l'autel et purifièrent le temple, le consacrant à nouveau pendant huit jours de cérémonies. La tradition soutient qu'il n'y avait que suffisamment d'huile d'olive sanctifiée pour éclairer le temple pendant un jour, mais elle a brûlé miraculeusement pendant les huit jours de la célébration. Aujourd'hui, ceux de confession juive célèbrent cette victoire lors d'une fête de huit jours qui débute le 25 de Kislev (fin novembre ou décembre). Chaque nuit de Hanoukka, les gens allument une bougie sur la menorah en souvenir du miracle de l'huile. Depuis l'Antiquité, le festival a également honoré l'importance de l'huile d'olive pour l'ancienne culture juive en tant que carburant, nourriture et même médecine, et cela se voit dans les aliments de la fête. Les plats cuisinés à l'huile d'olive, et les latkes (crêpes de pommes de terre) en particulier, sont des symboles de célébration de ce don de nourriture.

Musulman: Eid ul-Fitr / Hari Raya Puasa

Le Ramadan est la fête musulmane d'un mois célébrant la révélation du Coran au prophète Muhammad. Les musulmans dévots jeûnent chaque jour du lever au coucher du soleil pendant tout le mois, puis interrompent la période de jeûne avec un festival de trois jours. Parce que le monde musulman couvre de nombreux pays et cultures, les célébrations, les aliments et même le nom du festival changent d'un endroit à l'autre ― dans les pays arabes, il s'appelle Eid ul-Fitr, et en Malaisie, il s'appelle Hari Raya Puasa. Les dates changent d'année en année (tombant parfois entre octobre et décembre), selon le calendrier islamique. Bien que le festival atteigne un large groupe de personnes qui le célèbrent de diverses manières, il y a des choses générales que tous les musulmans font pendant l'Aïd ", déclare Rabiah Ahmed, porte-parole du Council on American-Islamic Relations, comme préparer la maison, s'habiller. Après 30 jours de jeûne, la nourriture est partagée en abondance et les enfants échangent des cadeaux et reçoivent de l'argent de leurs aînés.

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