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Favoris du personnel de vacances

Favoris du personnel de vacances

Jamais demandé quoi Lumière de cuisson les membres du personnel servent pour les vacances? Voici ta réponse.

Meringues au chocolat et aux cerises

"Pour les meringues, vous les faites cuire dans une plaque de cuisson puis vous les cassez, presque comme de l'écorce de chocolat blanc. Elles font un super cadeau ― Je les ai offertes en cadeau à une amie qui a dit qu'elle avait renoncé à une habitude de biscuit de 20 ans merci à ceux-là."

Mary Kay Culpepper, rédactrice en chef

Salade de fenouil et orange sanguine

Cette salade est un régal pour les yeux et un soulagement bienvenu des tons bruns et dorés de la table de Thanksgiving. Des oranges sanguines acidulées et une vinaigrette au miel compensent le bord amer de l'endive et du radicchio (vous pouvez également utiliser des cœurs de laitue romaine plus doux). Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, essayez le pamplemousse rouge rubis ou les jolies oranges roses Cara Cara.

Biscuits froissés à la mélasse

Ces biscuits au pain d'épice moelleux, moelleux et joliment épicés ont l'air de s'ébattre dans la neige fraîche - un look de vacances qui vous évite d'avoir à glace chacun d'eux. Une double couche de sucre granulé et en poudre aidera les boules de pâte légèrement collantes à conserver leur forme et à obtenir cette texture froissée.

Dinde aux herbes, au citron et à l'ail

Au lieu d'une saumure humide, cet oiseau utilise une cure de sel et de sucre pendant la nuit, qui concentre la saveur. Si vous voulez laisser la peau, cela ajoutera 25 calories et 1 g de graisse saturée par portion. Les herbes dures (sauge fraîche, romarin et thym) résistent magnifiquement à la torréfaction, conférant une note boisée et savoureuse à la viande. Des herbes molles (persil et ciboulette) garnissent la dinde et rehaussent la sauce finie. Le vin dans la rôtissoire gardera l'oiseau humide pendant qu'il rôtit et aromatisera le jus de cuisson utilisé pour la sauce.

Choux de Bruxelles à l'érable et au carvi

Couche après couche de saveur audacieuse a valu à ces choux de Bruxelles la plus haute note de notre cuisine d'essai. Les pousses sont profondément caramélisées dans du carvi grillé et du beurre bruni, puis sont rapidement finies avec un mélange sucré et piquant de sirop d'érable, de moutarde de Dijon et de vinaigre de xérès. Le carvi a une saveur semblable à celle de l'anis, semblable à celle des graines de fenouil. Ajouter aux carottes ou panais rôtis, ou saupoudrer sur des petits pains ou des craquelins de grains entiers. Commencez le carvi et le thym dans une poêle froide afin qu'ils puissent infuser le beurre en brunissant.

Gratin de pommes de terre et panais

L'ajout de panais est une touche élégante à ce plat traditionnellement composé de pommes de terre. Faire bouillir et sécher les panais et les pommes de terre tranchés en premier les empêchera d'absorber la sauce au four afin que le gratin reste crémeux. La moitié-moitié est notre produit laitier de choix pour ce plat - une combinaison de crème et de lait entier à parts égales qui donne à la sauce son corps tout en gardant les graisses saturées à seulement 3 g par portion. Mélangez doucement les légumes avec la sauce pour que les tranches ne se défassent pas.

Glacière à la noix de coco des fêtes

Épatez vos invités cette saison des fêtes avec un cocktail blanc fantaisiste. Un mélange de lait de coco et de rhum de noix de coco ajoute une touche caribéenne, rendant même les journées d'hiver les plus froides lumineuses et agréables. Amusez facilement une foule en préparant à l'avance un lot double ou triple - il suffit de remuer juste avant de garnir.

Crème de légumes verts au farro

Ce plat s'inspire des épinards à la crème classiques et élève la barre avec des légumes verts mélangés braisés, du farro à grains entiers et une croûte de panko croustillante. Copieux mais pas lourd, et magnifique tout droit sorti du four, c'est le genre de côté qui ressemble et se sent spécial pour les vacances. La bette à carde et le chou frisé lacinato noir et bosselé se fanent assez rapidement; leur texture et leur dynamisme se démarqueront une fois combinés à la sauce crémeuse aux trois fromages. Le farro peut être cuit, égoutté et réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine avant Thanksgiving.

Pain doré au caramel pendant la nuit

"J'adore ça parce qu'il peut être préparé la veille et cuit le lendemain matin. Il sent bon quand il cuit. C'est un excellent plat le matin de Noël, et aussi agréable à servir aux invités pendant la nuit. Servir avec du café et fruit frais."

Vanessa Johnson, directrice des cuisines d'essai

Liqueur de canneberge

"Il faut vraiment penser à l'avance avec cette recette, mais c'est un super cadeau, et c'est en fait très simple à faire. Je l'ai donnée à ma sœur il y a quelques années. C'est super à offrir avec un ensemble de jolis verres à martini et une carafe. Vous pouvez même attacher une jolie étiquette de recette pour les martinis aux canneberges. "

Mary Creel, rédactrice de projets

Moules braisées au cidre et bacon

"Les moules mettent environ 5 minutes à cuire, mais elles impressionnent tous ceux que vous servez. J'adore le mélange de saveurs sucrées et charnues que le cidre et le bacon ajoutent aux moules saumurées dans ce plat. Ma façon préférée de les manger est tout droit sortie du pot avec mes doigts ― pas d'argenterie ― juste une miche de pain et des serviettes en papier. "

Jason Horn, assistant éditorial

Crème Brûlée Espresso

«C'est un de mes préférés parce qu'il est en grande partie préparé à l'avance, il est très facile à préparer mais fait une grande impression. Les gens aiment la crème brûlée, donc je sais que les invités seront heureux, et j'aime particulièrement la saveur de l'espresso. C'est un dessert sucré qui n'est pas trop sucré ― c'est juste. "

Kathryn Conrad, professionnelle des cuisines d'essai

Petits pains collants aux pacanes

"J'aime le pain sucré pour le matin de Noël, et j'ai essayé à peu près tout. Ce sont mes nouveaux go-to. La pâte est juste divine, et ils sont moelleux et gluants et tout le monde les adore. Cette année sera ma la première fois à les fabriquer pour Noël; c'est une tradition de Noël en devenir. "

Ann Taylor Pittman, rédactrice culinaire

Trempette aux épinards et aux artichauts

"J'apporte toujours ça aux soirées. C'était une recette 'Lighten Up', et c'est le moyen idéal pour illustrer à mes amis que la lumière peut être délicieusement trompeuse!"

Cindy Hatcher, rédactrice associée

Tarte à la citrouille

«Mon petit ami adore la tarte à la citrouille, mais je suis sorti sur une branche et j'ai préparé le gâteau à la tarte à la citrouille l'hiver dernier. Maintenant, il a un nouveau dessert préféré des Fêtes. Ce qui est génial avec ce gâteau, c'est qu'il ressemble et a le goût que vous avez passé toute la journée se branler dessus, alors qu'en réalité ça ne pourrait pas être plus facile ou plus beau. "

Holly Kapherr, stagiaire

Patates douces et oignons rôtis au four

"Ce plat rôtit longtemps, ce qui est excellent, car les pommes de terre sont alors très molles et sucrées. Tous ceux à qui nous l'avons servi l'ont absolument adoré, et c'est tellement facile à préparer."

Maya Metz Logue, directrice artistique

Voir la vidéo: Changement de vie u0026 Bonnes vacances. Mes Favoris (Septembre 2020).