Recettes traditionnelles

Recettes de porc grillé

Recettes de porc grillé

Alors que la plupart des cuisiniers s'en tiennent à griller du bœuf ou du poulet, le porc est une excellente option pour la cuisine estivale. Pour des réunions informelles, faites confiance aux côtelettes de porc, qui sont facilement servies telles quelles, sur des salades ou dans des tacos. Pour créer une tartinade plus impressionnante, les filets de porc cuisent magnifiquement sur le gril. Attendez juste de trancher la table pour une présentation époustouflante.

Côtelettes de porc au curcuma et riz à l'oignon vert

Photo: Hector Manuel Sanchez

Nos côtelettes de porc enduites de curcuma peuvent sembler polies, mais ne vous laissez pas tromper par ce rapide souper de semaine. Sa saveur complexe dément sa préparation simple.

Adobo de porc grillé

Nous faisons cuire la marinade pour qu'aucune des saveurs ne soit perdue.

Filet de porc barbecue avec relish aux poivrons

Le goût audacieux, ce que les sudistes appellent le chowchow, offre un contraste coloré et acidulé avec le porc.

Okra grillé enveloppé de prosciutto

Un glaçage balsamique sucré-acidulé rend cet apéritif d'été irrésistible. L'utilisation de deux brochettes pour le gombo emballé facilite le retournement sur le gril.

Côtelettes de porc Scottadito

Photo: Tara Donne; Stylisme: Alistair Turnbull

Inspiré par la défunte auteure de livres de cuisine italienne Marcella Hazan, Smillie aplatit simplement les côtelettes avec os, les frotte avec une pâte piquante et les fait griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Filet de porc grillé des Caraïbes avec salsa d'ananas grillé

Nous coupons le filet en deux avant de le griller pour obtenir une croûte bien carbonisée et un intérieur juteux en deux fois moins de temps. Traditionnellement, l'assaisonnement jerk est censé être épicé, mais nous avons trouvé que la chaleur était modérée et non écrasante dans ce plat. Les piments Fresno ressemblent aux piments jalapeños rouges et sont légèrement plus doux que les piments jalapeños verts. La salsa à l'ananas grillé est un accompagnement fantastique pour le porc, bien équilibré entre ananas doux, citron vert acidulé, oignon piquant et coriandre parfumée. La salsa fonctionnera également bien avec du poulet ou du poisson grillé. Servir avec une bière blonde jamaïcaine Red Stripe glacée pour une expérience culinaire complète sur l'île.

Côtelettes de porc à l'ail et aux fines herbes à la toscane

Ces côtelettes grillées reposent dans une vinaigrette aux herbes et absorbent pendant quelques minutes pendant que vous mélangez ce qui pourrait être le plat d'accompagnement le plus facile de tous les temps: un mélange de haricots blancs, d'olives vertes saumâtres et d'épinards frais qui se marient à merveille avec les côtelettes de porc juteuses.

Filet de porc frotté aux épices avec sauce barbecue à la moutarde

La saveur du bacon est la clé de cette sauce sucrée-acidulée, qui se mariera aussi bien avec le poulet.

Roulade de filet de porc grillé

Ce plat savoureux peut facilement être préparé un soir de semaine, mais il est suffisamment sophistiqué pour être également servi lors d'un dîner ou d'une occasion familiale.

Filet de porc grillé avec salsa verte

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le filet de porc est un morceau de viande tendre et maigre offrant environ 75% des besoins quotidiens en protéines dans une portion prudente de trois onces.

Porc espagnol avec salsa aux pommes et aux agrumes

Le pimenton, utilisé dans la marinade, est un paprika espagnol fabriqué à partir de poivrons qui ont été lentement fumés et séchés au feu de chêne. Si le pimenton n'est pas disponible, utilisez du paprika fumé espagnol. Garnir ce porc fumé de quartiers de lime et de feuilles de coriandre, si désiré.

Porc grillé à la cantonaise

La sauce Hoisin donne à ce plat sa saveur aromatique salée-sucrée. Servez ces succulentes tranches de porc avec des petits pains chinois cuits à la vapeur, ou mettez-les en sandwich dans un pain à hot-dog.

Tacos Al Pastor avec salsa d'ananas grillé

Griller l'ananas fait ressortir une saveur inattendue qui fonctionne à merveille avec le porc. Si vous voulez apprivoiser l'épice, épépinez le piment jalapeño et hachez-le, ou omettez-le simplement. Servir avec des quartiers de lime frais pour une présentation rustique.

Porc saumuré à l'érable

Ce repas économique (seulement 2,50 $ par portion) a une saveur délicieuse grâce à une saumure de 8 heures. Garni de fruits grillés, ce sera certainement un nouveau favori.

Côtelettes de porc avec couscous aux cerises

Les cerises rouges douces sont une bonne affaire, et elles prêtent un élément merveilleusement frais et fruité qui se marie bien avec le porc grillé.

Filet de porc cubain farci

Toutes les saveurs de votre sandwich latin préféré sont ici. Pendant la cuisson du porc, ajoutez des légumes frais au gril pour un repas complet. Ce plat est impressionnant, mais ne nécessite que 15 minutes de travail pratique.

Filet de porc saumuré avec relish aux prunes et jicama

Une saumure rapide garde le porc humide et juteux, tandis que la relish aux prunes et au jicama offre des saveurs estivales sucrées et épicées.

Tacos de porc grillé avec salsa de maïs d'été et nectarine

Nous adorons cette recette parce que c'est un repas à main complet niché dans une tortilla de maïs grillée - en plus, il est économique. Assurez-vous de zester votre citron vert avant de le trancher et de le presser.

Brochettes de porc glacées aux abricots

Les cuisiniers du sud des États-Unis à l'Asie du sud-est savent que lorsque le porc arrive sur le gril - souvent avec une sauce sucrée ou épicée - quelque chose de magique se produit. Servez cette recette de porc grillé avec une salade d'été de nectarines, de tomates et de menthe. Le riz brun pilaf complète le repas.

Salade de porc grillé

L'escarole, variété de chicorée, a un goût moins amer que ses cousines, frisée et endive. Vous pouvez remplacer la poire par votre pomme à peau rouge préférée si vous préférez. Le porc grillé joue sur toutes les saveurs présentes dans la salade et donne un repas divin.

Filet de porc sur planche de caryer avec pommes de terre au romarin et à la moutarde de Dijon

Le glaçage à la moutarde fait double emploi sur le porc et les pommes de terre. Faites passer les pommes de terre au micro-ondes avant de les mettre sur le gril pour qu’elles soient cuites en même temps que le porc. Le goût et l'arôme des pommes de terre, du porc, du romarin et du caryer se mélangent pour un repas inoubliable.

Brochettes de Porc à la Sauce à la Goyave

L'origan donne à ce plat de porc une grande saveur. Ajoutez une salade verte et vous avez un repas. Tranchez la pâte de goyave restante et servez-la en apéritif avec du fromage queso fresco et des craquelins.

Filet de porc mariné à l'adobo avec salsa d'ananas grillé

Photo: Jennifer Causey Stylisme: Heather Chadduck Hillegas

Le porc tendre et savoureux, complété par la chaleur et les ingrédients grillés de la salsa, crée une combinaison exceptionnelle. Lors de la préparation du filet, retirez la peau argentée, qui est la fine membrane brillante qui longe la surface de la viande. Laisser la peau argentée peut faire durcir le filet et perdre sa forme pendant la cuisson. En étirant la membrane d'une main pour qu'elle soit bien serrée, utilisez votre autre main pour glisser la pointe du couteau sous la peau argentée. Trancher lentement d'avant en arrière, en inclinant le bord tranchant de la lame vers le haut, plutôt que vers le bas, à travers la viande. Continuez ce processus jusqu'à ce que toute la peau argentée soit enlevée, puis jetez-la.

Côtelettes de porc farcies aux prunes grillées et au prosciutto

Les saveurs de l'oignon vert haché, de l'ail émincé et du hominy blanc sauté au beurre créent un délicieux plat d'accompagnement pour les côtelettes de porc. Les côtelettes de porc de longe désossées sont excellentes pour la farce. Utilisez un couteau à lame fine pour couper une fente horizontale à travers la partie la plus épaisse de la côtelette pour former une poche. Couper, mais pas à travers, l'autre côté de la côtelette. Prenez une longueur d'avance en assemblant les côtelettes de porc farcies la veille. Placer le enveloppement de prosciutto dans la poche pendant la nuit permettra aux saveurs de pénétrer dans les côtelettes de porc. Saupoudrez-les du mélange de fenouil juste avant de les griller.

Filet de porc jamaïcain Jerk

Le filet de porc a une saveur douce et est meilleur s'il est agrémenté d'un mélange d'épices, d'une marinade ou d'une sauce savoureuse. La marinade jerk jamaïcaine convient parfaitement à cette sélection de viande. Traditionnellement, le jerk est un frottement sec, mais vous pouvez le mélanger avec un liquide pour former une pâte ou une marinade comme nous l'avons fait avec cette recette. L'assaisonnement Jerk est piquant - plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse et épicée.

Sandwichs au filet de porc grillé

Lorsque vous arrosez avec des mélanges à base de sucre comme la gelée de jalapeño utilisée dans cette recette, il est important de l'appliquer au bon moment. Le badigeonner trop tôt peut ruiner la saveur d'une bonne nourriture. Plutôt que de développer une saveur croustillante et caramélisée sucrée, le sucre brûle et se carbonise sur la viande, créant une saveur amère et désagréable.

Côtelettes de porc grillées avec chutney à la rhubarbe

Sandwichs au porc effiloché avec sauce à la moutarde

Soyez prêt - ce porc effiloché nécessite environ 7 heures de cuisson, bien que le temps de préparation ne soit que d'une heure. Le porc et la sauce barbecue maison seront délicieux lorsqu'ils seront réchauffés et servis entre un pain hamburger de blé entier.

Côtelettes de porc grillées

Une simple marinade à 8 ingrédients, composée principalement d'agrafes de garde-manger, fait ressortir la saveur vibrante de ces côtelettes. Accompagnez la salade de chou de style kimchi pour un duo savoureux et une solution pour le dîner à cuisson rapide, prête en environ 40 minutes (y compris une marinade de 25 minutes).

Côtelettes de porc grillées à la poêle avec salsa d'ananas grillé

Cet élégant souper de côtelettes de porc ne nécessite que cinq ingrédients, plus du sel et du poivre. La salsa à l'ananas grillé complète parfaitement le porc grillé.

Côtelettes de porc grillées avec salsa aux deux melons

Couvrez cette recette de porc grillé rapide et facile avec une salsa savoureuse qui utilise les fruits et les saveurs les plus frais de l'été pour compléter le repas.

Côtelettes de porc grillées aux nectarines

Vous cherchez une recette de dîner de porc facile et saine? Ces côtelettes de porc délicieusement fruitées sont prêtes en seulement 30 minutes.

Sandwich au porc et salade de chou Memphis

Si vous n'avez jamais mangé de salade de chou sur un sandwich, vous allez vous régaler. Vous devrez commencer le porc et faire tremper les morceaux de bois un jour à l'avance; vous pouvez également préparer la salade de chou à la moutarde un jour à l'avance. Si vous préférez ne pas avoir de sandwichs, servez la viande telle quelle ou utilisez-la pour parfumer les fèves au lard.

Pêches et porc grillés

Accompagner les pêches et le porc succulent est le souper d'été ultime. Le vinaigre balsamique et le sucre turbinado font ressortir la douceur des pêches, tandis que la cuisson du fruit caramélise les sucres.

Côtelettes de porc avec sauce caroline

Rehaussez la saveur des côtelettes de porc grillées avec un mélange d'épices facile. Servir avec des accompagnements simples pour un menu prêt en moins de 30 minutes.

Brochettes de porc toscanes

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Avec moins de 200 calories par portion, ces brochettes de porc grillé colorées sont parfaites pour un pique-nique léger sur la terrasse. Les blettes sautées constituent un accompagnement simple.

Filet de porc grillé à la mangue verte

Les mangues vertes ne sont pas complètement mûres et confèrent une saveur acidulée aux plats d'Asie du Sud-Est. Leur acidité contraste avec la carotte sucrée, la menthe et le basilic rafraîchissants et les poivrons ardents. Utilisez une quantité égale de pommes vertes non pelées si vous ne trouvez pas de mangues vertes.

Filet de porc grillé aux herbes

Ce plat délicieux se réunit en un clin d'œil, et un peu de fumée et de charbon le font briller. Servir avec des rubans de courgettes grillées, des tomates cerises et des tranches de baguette.

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