Recettes insolites

Recettes de boeuf grillé

Recettes de boeuf grillé

Griller est l'un des passe-temps les plus délicieux de l'été. Savourez des repas copieux à base de bœuf, parfaits pour recevoir ou simplement pour changer la routine des soirs de semaine, avec cette collection de recettes. Un peu de fumée et de charbon du gril ajoutent de la saveur à des plats comme la salade de bifteck californien, les sandwichs Carne Asada, le steak avec riz à l'ananas et plus encore.

Steaks marinés au vin rouge avec légumes grillés

Bifteck de jupe grillé mariné flash

Vous n'avez pas beaucoup de temps à mariner? Allez simplement avec des ingrédients intensément savoureux (comme la sauce soja et le vinaigre); une demi-heure ou moins vous fera passer de fade à grandiose.

Steak grillé avec riz à l'ananas

Avec seulement cinq ingrédients, ce repas riche en protéines se réunit en un éclair. La sauce soya amplifie la saveur des filets de filet de bœuf, dont l'ananas donne une saveur tropicale au riz brun.

Salade de bifteck californien

Cette salade est idéale pour les steaks grillés à froid, car le réchauffage peut trop cuire la viande ou faire flétrir le basilic et la roquette. Faire griller l'oignon rouge ajoute une autre couche de charbon et un peu de douceur pour contrer l'acidité de la vinaigrette.

Bifteck de jupe façon Monterrey

Carne asada est le plat grillé par excellence du Mexique. À son meilleur, c'est la matière dont les rêves sont faits. Néanmoins, il a parcouru un long chemin depuis ses origines dans le nord du Mexique. Considérez cette recette comme un moyen de préserver ce que représente vraiment la carne asada: un steak juteux, fumé et paradisiaque.

Salade de flanc panzanella

Cette salade est encore meilleure à température ambiante une fois que le pain a absorbé une partie de la vinaigrette. Remplacez le steak par du poulet ou des crevettes, ou omettez-le pour une salade d'accompagnement.

Bifteck péruvien et bol de patates douces rôties

Un peu de viande voyage loin car il n'y a pas de scène centrale dans un bol. Ici, quelques onces de steak péruvien font des merveilles. Assaisonnez bien et hachez ou hachez finement pour en obtenir un peu dans chaque bouchée.

Tacos au steak

Dans la cuisine latine, un peu de cloques sur les tortillas, les poivrons, les oignons et l'ail ajoute une fumée agréable et une complexité incroyable à un plat. La marinade de nos Steak Tacos en dépend pour un goût audacieux qui peut résister à la salsa au chili grillé.

Si vous êtes prêt pour un véritable changement de jeu, faites vos propres tortillas maison au lieu d'acheter le type en sac. Si vous êtes pressé, les tortillas de maïs La Tortilla Factory sont la meilleure chose à faire à la maison.

Bifteck de bande haut-bas

Les jus de viande d'un steak de bande bien assaisonné se mélangent à de l'huile fruitée et des herbes fraîches à bord pour offrir un délicieux dîner aromatisé au feu de charbon.

Gyros de flanc grillé

Photo: Brian Woodcock; Stylisme: Claire Spollen

Vous pouvez satisfaire vos envies de restauration rapide avec un sandwich plus sain qui contient le même combo viande-crémeux irrésistible que vous obtenez dans un chariot de rue.

Strip de New York à la toscane avec salade de roquette et d'artichauts

Basé sur la classique bistecca Fiorentina - portier grillé - ce plat utilise des steaks de surlonge, qui sont plus maigres (et, parce qu'ils sont désossés, un peu plus faciles à griller) que le portier. Le jus de citron est un accent traditionnel dans le plat, destiné à réduire la richesse de la viande. Utilisez une mandoline pour trancher les artichauts finement et uniformément.

Bifteck de flanc au poivre et salsa

Servez ce dîner de steak estival avec du pain pour donner du volume à ce repas léger.

Poitrine de poitrine de style texan frottée au café

Avec des coupes plus grosses comme l'épaule ou la poitrine de porc qui doivent fumer pendant des heures, il est essentiel de maintenir une température uniforme pour éviter de trop cuire ou de dessécher votre viande. Sur un gril à gaz, vous pouvez facilement régler la température via les brûleurs et la surveiller à partir du thermomètre intégré dans le couvercle. Mais les barbecues au charbon demandent un peu plus de finesse.

Tacos épicés au bifteck de flanc avec salsa à la pastèque

Rendez la soirée taco plus rapide et plus délicieuse à la fois. Le mélange d'épices aux trois poivres confère au steak une merveilleuse complexité.

Brochettes de surlonge avec couscous de légumes grillés et sauce aux poivrons enflammés

Une sauce au poivre épicée de style nord-africain rehausse la saveur de ces brochettes de bœuf. Préparez la sauce jusqu'à un jour à l'avance.

Bifteck de flanc asiatique grillé avec salade de mangue

Maigre et savoureuse, cette salade de bœuf d'inspiration asiatique est idéale pour tous les soirs de la semaine et se prépare en seulement 40 minutes.

Bifteck de flanc frotté aux épices avec salsa fraîche

La poudre de chipotle donne au frottement une touche fumée.

Steak grillé aux oignons et oignons verts

Faire griller les oignons caramélise leurs sucres naturels et les rend plus sucrés et fumés. Faites cuire les pommes de terre en attendant que le gril chauffe. Servir avec des haricots verts frais sautés.

Satay (brochettes grillées)

Ce favori de tous les temps fait partie de la tradition culinaire malaise de Singapour. Ici, nous utilisons du bœuf, mais le poulet, le porc et l'agneau sont également populaires. Le satay est généralement servi avec des quartiers de concombre et d'oignons crus. Remplacez le galanga par du gingembre frais si vous ne le trouvez pas.

Bifteck de flanc grillé avec oignons, avocat et tomates

Utilisez des tomates anciennes colorées de saison pour une jolie présentation.

Steak grillé basique

Tournez les steaks une seule fois pendant la cuisson. Plus ils sont en contact direct avec le gril, mieux c'est. Et en parlant de mieux, rien de mieux avec un steak grillé que des épis de maïs sucrés et grillés. Enrober les épis de maïs frais d'un enduit à cuisson à saveur de beurre; placer le maïs sur la grille du gril et griller à feu direct, couvert, 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre, en le retournant de temps en temps.

Bifteck de jupe grillé et sauce tomate rôtie

Les piments guajillos doux et fruités sont des piments mirasol séchés. Cherchez-les sur les marchés latins ou remplacez-les par des piments ancho. Servir le steak avec des tomates cerises multicolores coupées en deux, qui ajoutent très peu de calories.

Burgers au cabernet-balsamique avec champignons et oignons sautés

Les cheeseburgers grillés bénéficient d'une mise à niveau irrésistible avec du fromage bleu crémeux et des oignons caramélisés enrichis de vin rouge confituré et de vinaigre acidulé. Une partie des oignons tendres est mélangée aux galettes pour aider à garder le bœuf maigre humide.

Steak grillé avec salsa à la mangue fraîche

Le bifteck de flanc grillé reçoit une touche de saveur supplémentaire lorsqu'il est garni de salsa à la mangue fraîche. Servir avec du pain plat à l'ail.

Steaks frottés au chili et à l'espresso avec sauce tomate chaude

Photos: Charles Masters et Randy Mayor

Optez pour la bavette lors de la préparation de cette recette. Si vous n'avez pas de mini-hachoir ou de mixeur, coupez simplement les tomates et le persil à la main pour obtenir une sauce plus épaisse.

Bifteck de flanc Adobo avec relish d'été au maïs et aux tomates

Le vinaigre de xérès, avec sa saveur aigre-douce et ses notes profondes de chêne, est l'ingrédient secret de la relish. Le vinaigre se marie et prolonge les saveurs du maïs et des poivrons grillés et des tomates acides créant une saveur qui apprivoise la chaleur épicée du bifteck de flanc. Le vinaigre de xérès est également délicieux sur les salades de légumes grillés, en particulier celles contenant des courgettes, des poivrons et des piments.

Surlonge grillée au hoisin

La sauce Hoisin est épaisse, douce et épicée. Il est le plus souvent utilisé comme trempette pour une variété de plats chinois. Badigeonner la surlonge grillée avec le mélange de hoisin donne à votre viande une saveur supplémentaire. Vous pouvez trouver de la sauce hoisin sur les marchés asiatiques et dans les grands supermarchés. Servir la surlonge avec les pois mange-tout et le riz pour un repas équilibré.

Filet de bœuf argentin sur planche de chêne et sauce chimichurri

Le steak grillé garni de chimichurri de couleur émeraude fait partie des plats nationaux argentins. Considéré comme la sauce barbecue de l'Argentine, le chimichurri est construit à base d'ail et de persil, et est également un croisement piquant entre la vinaigrette et le pesto. La menthe donne à cette version un goût plus délicat.

Burgers à la grecque avec aïoli à la feta

Le fromage feta, souvent appelé fromage mariné, est un fromage grec classique qui est stocké et affiné dans sa propre saumure de lactosérum. L'aioli est une mayonnaise à l'ail fortement aromatisée. Le mélange de ces favoris culturels distincts crée une tartinade inoubliable pour vos hamburgers.

Burgers avec mayonnaise au fromage bleu et oignons Sherry Vidalia

Un hamburger de base est repensé grâce à quelques ingrédients de choix qui ont beaucoup de saveur. Attention, ce sera le succès de votre prochain barbecue.

Steak grillé au romarin avec confiture de tomates

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le romarin frais apporte d'agréables notes de pin au bœuf grillé. Si vous n'avez pas le temps de faire la confiture, utilisez plutôt du chutney de tomates en bouteille. Des brins de romarin supplémentaires font une belle garniture.

Filet mignon grillé au miso

La marinade sucrée aux noisettes donne à cette coupe de bœuf de choix juste la bonne quantité de flair asiatique. Profitez de cette recette de semaine pour un peu plus de 200 calories.

Steak avec salade de concombre et radis

Un steak de flanc parfaitement assaisonné placé sur un lit de légumes-feuilles constitue un repas divin inspiré du printemps. Si vous ne trouvez pas de mâche, utilisez de la laitue au beurre.

Santa Maria fumé Tri-Tip

Le steak à trois pointes savoureux est une coupe de bœuf également connue sous le nom de surlonge inférieur ou pointe de surlonge. Comparée à d'autres styles de barbecue, cette recette de tri-tip fumé se réunit rapidement, ce qui la rend idéale pour un dîner en semaine.

Filet de boeuf à la moutarde et aux fines herbes

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce filet de bœuf n'est pas pour les âmes sensibles. Faites d'abord griller le filet de bœuf, puis enrobez-le du mélange de moutarde et d'herbes pour que les saveurs vives et fraîches transparaissent vraiment. Servez le filet avec de la polenta grillée et une simple salade pour un dîner sophistiqué en semaine ou un menu amusant pour recevoir.

Steaks de filet grillés à l'espresso

Essayez une nouvelle variante du dîner de steak habituel en semaine. Accompagner de légumes cuits à la vapeur ou d'un accompagnement de riz.

Bœuf grillé à l'hickory avec sauce Henry Bain

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

La sauce piquante, créée en 1881 par Henry Bain, maître d'hôtel du Louisville Pendennis Club, est également excellente avec un steak grillé, du porc ou du poulet. Le chutney du Major Grey est un condiment indien épais, épais et épicé; cherchez-le dans le supermarché près des sauces à steak.

Panzanella de boeuf grillé avec vinaigrette au porto

Si le temps n'est pas propice aux grillades à l'extérieur, utilisez une lèchefrite pour le bœuf dans cette salade de plat principal. Ouvrez une bouteille de pinot noir pour accompagner ce plat.

Brochettes de boeuf, gombo et pommes de terre

Les brochettes sont une façon préférée de griller de la viande et des légumes. Cette recette comprend un gombo grillé inhabituel et délicieux. Griller donne aux gousses une saveur fumée et leur permet de conserver leur texture ferme.

Bifteck de flanc au pesto à la coriandre et aux amandes

Les amandes moulues épaississent cette sauce aux herbes vivante. Le pesto est également bon comme tartinade pour les hamburgers et les sandwichs, ou comme sauce à pizza. La plupart des graisses ici sont mono-insaturées.

Brochettes de surlonge grillées aux pêches et poivrons

Les brochettes sont parfaites pour recevoir, car elles sont aussi faciles à servir qu’à préparer. Si vous attendez des végétariens, faites cuire la viande et les légumes sur des brochettes séparées, afin que les clients qui ne veulent pas de viande puissent prendre un kebab de légumes. Si vos invités assemblent leurs propres brochettes, placez la viande et les légumes dans des bols séparés.

Voir la vidéo: Recette le tigre qui pleure - Boeuf grillé (Septembre 2020).