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50+ dîners de poulet grillé que vous pouvez préparer toute l'année

50+ dîners de poulet grillé que vous pouvez préparer toute l'année

Si vous pensez que le poulet grillé est mieux conservé pour les repas d'été, détrompez-vous. Cette protéine maigre saine est suffisamment polyvalente pour être appréciée tout au long de l'année. Des ailes et cuisses grillées au poulet barbecue en passant par les salades rafraîchissantes, cette collection de recettes regorge d'idées fraîches pour les soirées de semaine et les occasions spéciales. Voici nos façons préférées d'élever du poulet grillé ultra-satisfaisant.

Cuisses de poulet marinées au tahini avec salade de concombre et tomates

L'ajout de tahini à la marinade rend le poulet tendre au beurre sans une quantité écrasante de saveur de sésame dans le plat fini. Il aide également le poulet à bien carboniser sur le gril.

Cuisses de poulet grillées avec salade de pêches

Les pêches douces et les tomates vertes acidulées gagnent en profondeur grâce à un peu de charbon sur le gril et se marient à merveille avec les cuisses de poulet grillées. Recherchez des pêches encore légèrement fermes pour qu'elles résistent à la chaleur.

Pilons de poulet grillé avec sauce barbecue au bourbon et aux cerises

Cette version fruitée et alcoolisée du barbecue a toutes les caractéristiques de votre sauce préférée: des notes de caramel profondes, une épine dorsale savoureuse et une agréable saveur de vinaigre. Vous pouvez remplacer les cerises douces par des cerises acides, en ajustant la quantité de miel et de vinaigre au goût. Pour un raccourci, commencez avec 1 tasse de jus de cerise non sucré acheté.

Salade de poulet grillé au citron

Simple et lumineux, c'est le genre de main qui nous met dans l'ambiance du printemps. Si vous n’avez jamais jeté de citrons frais sur le gril, essayez-le: le léger bord du charbon intensifie leur acidité et ils sont magnifiques. La marinade est plus un frottement humide puisque le poulet va directement au gril, bien que vous puissiez le réfrigérer jusqu'à un jour à l'avance. Cette salade s'adapte à l'infini aux légumes du printemps et de l'été: essayez des rubans de carottes et de courges d'été rasées, des haricots verts ou même une simple pluie d'herbes fraîches.

Cuisses de poulet avec glaçage au gingembre et au sésame

Astuce pour préparer à l'avance: mélangez le glaçage dès le matin et laissez les cuisses de poulet mariner toute la journée au réfrigérateur pour absorber encore plus de saveur. Après cela, préparer le dîner sur la table est aussi simple que de chauffer la lèchefrite.

Cuisses de poulet grillées au cari

La pâte de curry est une puissance aromatique, pleine d'arômes torréfiés, d'épices terreuses, de chiies fougueux et plus encore. La poudre de curry jaune est couramment utilisée dans les recettes de pâte de curry vert, servant d'épine dorsale de la saveur; il est également pratique de fournir beaucoup d'épices dans un seul ingrédient pratique. Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle (trouvée près des herbes fraîches) pour les tiges fraîches; ajoutez simplement directement au robot culinaire au lieu de rôtir.

Poitrines de poulet grillées avec sauce satay

Nous transformons l'apéritif traditionnel des brochettes de poulet et de la sauce en un plat principal en déposant la sauce satay sur des poitrines de poulet grillées en tranches.

Poulet grillé et nouilles soba avec vinaigrette au miso

Photo: Justin Walker; Stylisme: Carla Gonzalez-Hart

La vinaigrette sert également de sauce pour les nouilles et de glaçage avant que le poulet n'atteigne le gril. Le mélange de nouilles et le poulet peuvent également être préparés quelques jours à l'avance.

Poitrines de poulet grillées au mojo

Les oignons rouges développent une belle carbonisation sur le gril, mais ils finissent la cuisson et développent une profondeur et une douceur une fois laissés à la vapeur. Versez le jus du mélange d'oignon sur le poulet grillé. La coriandre fraîche et la lime piquante ajoutent une luminosité rafraîchissante à ce repas d'été léger, parfait pour toute la famille. Pour un palais sensible, utilisez moins ou omettez les flocons de piment rouge.

Poulet BBQ ultime

Ce poulet est merveilleusement moelleux, avec une sauce fumée qui vous fera griller toute l'année. Dans notre transformation ultime du barbecue, nous enlevons la peau juste avant que le poulet ne finisse de griller (économisant 128 calories et 2,7 g de gras saturés par poitrine), puis arrosons avec une sauce épicée-sucrée. La meilleure partie? Vous économiserez 183 calories, 3 g de gras saturés, 26 g de sucre et 854 mg de sodium par rapport à la recette traditionnelle, sans rien perdre de la saveur.

Brochettes de poulet et figues glacées

Sur le feu, les figues caramélisent et prennent une saveur fumée. Parce qu'ils cuisent plus rapidement que le poulet, embrocher les figues séparément.

Salade d'orzo au poulet grillé et aux légumes

Le gril est le meilleur ami d'un cuisinier en bonne santé, vous permettant de créer une grande saveur et un croustillant avec un minimum de gras ajouté. Faites ce repas sans viande en échangeant le poulet contre de l'edamame cuit à la vapeur ou des haricots noirs rincés et égouttés.

Poulet grillé au cari rouge et poivrons

Nous utilisons une combinaison de poivrons pour différentes notes de saveur - des mini poivrons pour le goût sucré et des Fresnos pour des épices modérées. Les Fresnos ressemblent aux jalapeños rouges mais sont moins épicés; utilisez ce dernier si vous voulez plus de chaleur.

Pilons de poulet teriyaki avec salade de fruits tropicaux

Temps: 30 minutes

Sous-marin simple: Passez sans viande en remplaçant des tranches de tofu extra-ferme de 3/4 po d'épaisseur par des pilons. Glacer et griller 3 minutes de chaque côté.

Servir avec Riz Pilaf au Curry

Salade de poulet balsamique grillé avec pacanes épicées

Temps: 25 minutes

Aller de l'avant: Griller le poulet et préparer les pacanes épicées à l'avance. Changez les légumes verts, les fruits et la vinaigrette pour des déjeuners rapides.

Servir avec Toasts au fromage bleu

Brochettes de poulet grillé avec salade de poire asiatique

Marjorie Meek-Bradley de Ripple mise sur la sauce de poisson pour apporter une nouvelle dimension aux marinades et vinaigrettes. Elle trouve que cet aliment de base salé est particulièrement attrayant dans les salades croquantes. «La sauce de poisson crée cette saveur thaïe exotique sans être trop puissante», dit-elle.

Pains plats au curry de poulet grillé

Le dîner se prépare rapidement avec des produits pratiques intelligents. Les pains plats cuits ont juste besoin d'un tour rapide sur la lèchefrite, un processus beaucoup plus rapide que la cuisson de la pâte à pizza. Et le poulet rôti est toujours bon à garder sous la main pour des repas rapides et faciles.

Poulet Anticuchos

Au cours de la dernière décennie, la cuisine péruvienne est entrée dans la scène culinaire dominée par l'Amérique latine à Los Angeles, et elle est devenue dynamique. Il n'a pas seulement apporté ses célèbres ceviches semblables à des sashimis; il a également apporté la tradition péruvienne de type yakitorianticucho brochettes. La sauce brossée, chargée avec beaucoup de piment jaune vif, fruité et jaune du Pérou, rend ces brochettes pratiquement accoutumantes. Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu.

Recherchez la pâte d'aji amarillo, un assaisonnement péruvien épicé à base de piments jaunes, sur les marchés latins. C'est merveilleux dans les marinades et les frottements de viande.

Poulet jerk grillé à la mangue et au habanero

Vous avez probablement tous les ingrédients sous la main pour faire ce mélange d'épices rapide. L'eau ou le bouillon de poulet peuvent remplacer le rhum dans la sauce à la mangue.

Cuisses de poulet grillées avec sauce au gingembre

Les cuisses de poulet savoureuses pourraient bien être notre coupe préférée. Ici, nous les habillons avec une simple sauce au gingembre et aux oignons verts.

Salade de baies de blé aux fines herbes et tomates rôties avec poitrines de poulet grillées au chipotle

Faites griller les poitrines de poulet et faites cuire un gros lot de céréales le dimanche pour préparer des repas faciles et sains pendant la semaine. Les saveurs fraîches de cette salade de tomates aux baies de blé se marient parfaitement avec le poulet chipotle. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le farro ou l'orge cuit.

Cuisses de poulet grillées aux épices avec sauce crémeuse au chili et aux fines herbes

Nous aimons le contraste de la sauce herbacée brillante avec les cuisses de poulet grillées fumées. Servir le poulet avec un mélange de patates douces grillées et de poivrons. Vous pouvez verser le reste de la sauce sur un steak grillé ou des pommes de terre rôties, ou incorporer du yogourt grec nature.

Satay de poulet au beurre d'amande

Le poulet satay au restaurant ne peut tout simplement pas rivaliser avec notre version plus légère et plus savoureuse. Le lait de coco léger, le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson, le gingembre frais et la poudre de curry se combinent pour une marinade puissante et très savoureuse pour les morceaux de poulet. La vraie magie est avec la sauce au beurre d'amande. Il est luxueusement crémeux avec une touche de chaleur à l'ail de la Sriracha. Grignotez des tranches de concombre pour refroidir votre palais entre les trempettes dans la sauce. Pour accélérer le temps de préparation, ajoutez le poulet à la marinade et préparez la trempette avant de partir travailler le matin. Vous n'aurez besoin d'embrocher le poulet et de le griller que lorsque vous rentrez chez vous.

Poulet grillé au romarin et risotto au farro

Le poulet et le riz sont un aliment de base classique en semaine. Les grains entiers comme le quinoa, le boulgour et le farro sont des alternatives plus saines au riz blanc ordinaire. Dans ce plat, le farro aux noisettes conserve un goût agréable à mâcher car il absorbe le bouillon savoureux. Les cèpes et le parmesan sont deux grandes sources d'umami satisfaisant. Si vous avez des restes de chou frisé après l'avoir utilisé dans ce plat, préparez une simple salade de chou frisé. Laissez reposer pour que les feuilles se ramollissent pendant la cuisson du poulet. Nous aimons le fait que la marinade n'a besoin que de 30 minutes pour aromatiser le poulet, mais si vous voulez accélérer la préparation, vous pouvez faire mariner le poulet pendant la nuit dans un sac en plastique à fermeture éclair.

Poulet jerk avec salsa d'ananas grillé

Obtenez de la viande audacieuse en une fraction du temps qu'il faut aux recettes traditionnelles en sautant la marinade d'une journée. Ce plat donne une saveur énorme au poulet en seulement une heure. La salsa aux fruits grillés est le complément frais idéal.

Salt Slab Chicken al Mattone

Le pollo al mattone (poulet grillé sous une brique) est l'un des grands cadeaux italiens au barbecue mondial. Le poids de la brique donne au poulet une texture croustillante et compacte.

Poulet grillé avec salade de tomates et d'avocat

Pour moins de chaleur dans le plat, utilisez de la poudre de chili ordinaire à la place de la poudre de chili chipotle.

Poulet mariné au yogourt et salade de betteraves

Le tamarin donne à la marinade une agréable note aigre-douce. Cependant, vous pouvez remplacer 2 cuillères à soupe de jus de citron si la pâte de tamarin n'est pas disponible.

Fajitas au poulet grésillant

Parfois, les meilleures fajitas sont faites maison. Et ceux-ci sont vraiment à la hauteur des meilleurs restaurants mexicains locaux. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est celle vers laquelle vous vous tournerez chaque fois que vous aurez envie de plats authentiques de fajita.

Brochettes de poulet grillées à la méditerranéenne

La viande brune des cuisses de poulet résiste aux saveurs fortes de la marinade. Si vous avez des restes de vinaigrette, servez-la comme trempette.

Brochettes de poulet épicées marocaines

Servir avec du couscous cuit chaud. Donnez au couscous une saveur de noisette en le faisant griller dans une poêle chaude avant de le réhydrater.

Cuisses de poulet tandoori

Ce plat se marie bien avec les légumes. Trancher un demi-oignon en quartiers, couper en deux et épépiner six mini poivrons doux. Badigeonnez les légumes d'un peu d'huile, faites-les griller et servez avec du pain naan pour compléter le repas.

Poulet grillé avec sauce au cola

Le poulet grillé obtient une dose de délicieux lorsqu'il est frotté avec un mélange d'épices fumées et douces et badigeonné de sauce barbecue au cola. N'oubliez pas de servir avec un accompagnement de sauce.

Poulet grillé LA

En parcourant les rues du sud et de l'est de Los Angeles, vous serez partiellement hypnotisé par les vapeurs épaisses émanant des fiers vendeurs ambulants de poulets carbonisés de Los Angeles. Un un-deux-punch d'agrumes et l'utilisation intrépide de huit épices donnent à ce poulet noirci et moite sa morsure addictive. Un bon long bain dans une marinade d'agrumes aux épices donne au poulet une saveur audacieuse, une texture tendre et une incroyable humidité. Ne craignez pas la flamme: un peu de carbonisation légère fait chanter le plat.

Recherchez des graines de rocou moulues et de la poudre de piment guajillo moulu dans la section des épices des marchés latins. Si les poulets de 3 livres ne sont pas disponibles, achetez suffisamment de poitrines, de cuisses, de pattes et d'ailes prédécoupées, avec os et avec la peau pour égaler 6 livres.

Poulet fumé au bourbon fantastique

Pour renforcer la saveur du whisky dans la saumure et le beurre à badigeonner, le développeur de recettes et autorité mondiale des grillades Steven Raichlen recommande d'utiliser les chips de whisky Jack Daniel's pour fumer - largement disponibles dans les grillades et les épiceries fines. Cet oiseau est si merveilleusement humide et savoureux qu'il n'a pas besoin d'être décoré.

Poulet grillé au beurre de pêche au bourbon

Le temps d'utilisation de cette recette est minime (environ 15 minutes), mais vous devrez prévoir 2 heures et 15 minutes pour cuire le beurre de pêche au bourbon. Notre méthode de four mains libres aide à empêcher le beurre de fruit sucré de brûler.

Cuisses de poulet grillées glacées à la tequila

Si vous préférez ne pas utiliser de tequila, vous pouvez remplacer 1/3 tasse de jus d'ananas. Commencez la cuisson à feu direct pour obtenir de bonnes marques de gril et des morceaux carbonisés, puis passez à la chaleur indirecte pour terminer doucement la cuisson.

Yakitori

Une sauce de type teriyaki ajoute des tonnes de saveur au poulet grillé. Servir avec du riz ou des nouilles de riz et des baby bok choy cuits à la vapeur.

Poulet jerk et mini poivrons farcis

Photo: Mary Britton Senseney / Machine merveilleuse

Ce fantastique dîner d'été apporte toutes vos saveurs préférées à la table. Servir avec du pain à l'ail grillé pour un repas complet.

Pour le pain à l'ail grillé: Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Mélanger 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail émincées dans un bol allant au micro-ondes; micro-ondes à HIGH 8 secondes. Badigeonner les deux côtés de 4 tranches (1½ once) de pain français avec le mélange d'huile. Placer le pain sur la grille du gril; griller 1 minute de chaque côté.

Tacos au poulet à l'ail et au chipotle

Pour gagner du temps, cette recette utilise des escalopes de poulet qui cuisent en un éclair sur le gril. Servir avec une salade d'avocat et d'orange.

Poulet au citron et à la sauge

Nous laissons la peau hydratée pendant la cuisson, puis la jetons avant de servir.

Poulet entier grillé frotté aux épices

Cuire un poulet entier est plus facile et plus délicieux que vous ne le pensez. Évitez la variété achetée en magasin et essayez cette recette de poulet entier ce soir.

Poulet mariné cuit sous une brique

Le poids des briques recouvertes de papier d'aluminium aide le poulet à cuire uniformément, laissant la poitrine humide et tendre pendant que les cuisses cuisent complètement.

Poulet à la racine de bière

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Il s'agit d'une version familiale du poulet en canette de bière dans laquelle nous utilisons une canette de bière à la racine ouverte pour soutenir un oiseau entier sur le gril. Le liquide à l'intérieur de la boîte ajoute de l'humidité, ce qui donne une viande succulente et tendre. Complétez le repas avec des pommes de terre rouges rôties et une salade de brocoli acidulée.

Poitrines de poulet aux tomates et olives

Les olives Kalamata et picholine ajoutent une saveur salée. Servir sur du couscous, avec des légumes verts habillés sur le côté.

Poulet barbecue rapide

Frottez les poitrines de poulet sous la peau avec la pâte d'épices et faites griller pour un dîner simple et délicieux de fin d'été. Laissez la peau sur le poulet pendant la cuisson pour que les poitrines restent juteuses et jetez la peau juste avant de servir.

Poulet hawaïen

Partez en vacances à Hawaï en dégustant ce poulet grillé mariné dans un mélange de jus d'ananas, de ketchup, de sauce soja et de gingembre.

Poitrines de poulet farcies à la méditerranéenne

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce plat de poitrine de poulet farci polyvalent est assez facile pour un souper de semaine, mais assez élégant pour la compagnie.

Poulet grillé avec salsa à la mangue et à l'ananas

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Garnir les moitiés de poitrine de poulet grillées d'une salsa tropicale sucrée et épicée d'ananas frais, de mangue, de piments jalapeño et de coriandre. Servir sur du riz pour un repas simple à un plat.

Wraps de poulet au curry avec chutney aux nectarines

Ajoutez un peu de saveur exotique à un wrap de poulet grillé de base en marinant le poulet dans un mélange de yogourt et de curry et en garnissant le poulet de chutney de mangue, de gingembre et de menthe fraîche.

Fajitas au poulet

Ces fajitas au poulet tirent leur saveur d'une marinade faite maison avec de la bière mexicaine brune, de la sauce soja, du jus de lime, de l'huile, de la sauce Worcestershire et de l'ail. Ils peuvent être préparés sur la cuisinière avec une lèchefrite selon les instructions, ou à l'extérieur sur un gril à charbon ou à gaz.

Poulet shawarma

Le shawarma est un plat du Moyen-Orient composé de viande ou de volaille à l'ail servi sur des pitas. Cette version de poulet grillé est assaisonnée d'une sauce savoureuse au yogourt.

Cuisses de poulet à l'érable et à la moutarde

Accélérez la préparation de ce plat principal de poulet en marinant seulement 30 minutes. Servir avec une salade de chou aux carottes.

Poulet grillé chipotle et patate douce

Temps: 35 minutes

Pas de graines: Les graines de concombre sont bien sûr comestibles, mais elles peuvent diluer la salade et compromettre le croquant. Retirer avec une cuillère à café.

Servir avec Salade de concombre à l'aneth avec yogourt

Poulet en canette de bière avec sauce barbecue au cola

Alors que l'ingéniosité américaine a produit une variété de torréfacteurs de canettes de bière qui maintiennent la canette en place et stabilisent le poulet éméché, un torréfacteur spécial n'est pas nécessaire pour cette recette. Au lieu de cela, utilisez la canette de bière comme troisième patte d'un trépied; étalez les pilons pour soutenir le poulet. Les saveurs des copeaux de bois d'hickory et du frottement d'épices imprègnent le poulet de l'extérieur. La bière donne au poulet une saveur de l'intérieur. Les résultats vous convaincront que cette méthode de cuisson unique en vaut la peine.

Salade au basilic, aux mûres et au poulet grillé

Lorsque vous avez une abondance de basilic, essayez d'utiliser les feuilles comme partie de la «laitue» dans les salades.

Brochettes de poulet grillé à l'harissa

Ces brochettes ont un temps de marinage agréable et long en raison de la faible quantité de jus de citron. Si votre marinade est chargée de vinaigre ou d'agrumes, passez au maximum 30 minutes à une heure pour assurer la meilleure texture.

Poitrines de poulet grillées enrobées d'herbes

La forme de la ciboulette varie de l'herbe fine à l'épaisseur d'un crayon. Plus la ciboulette est épaisse, plus elle a de saveur. Pour hacher la ciboulette en toute sécurité, maintenez la ciboulette en bouquet et placez-la sur une planche à découper propre. Avec un couteau bien aiguisé, hacher la ciboulette à la taille désirée. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. L'enrobage d'herbes hachées sur la poitrine de poulet tendre offre une protection contre le gril chaud ainsi qu'une saveur subtile.

Poulet grillé au citron et aux fines herbes

Dans cette recette, le poulet est d'abord fendu, puis aplati (aplati), une technique qui permet une cuisson plus rapide et plus uniforme. Plutôt que de couper le sternum, retournez le poulet et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la colonne vertébrale. Une fois le poulet coupé, il s'ouvrira et reposera à plat sur le gril pour une cuisson uniforme.

Voir la vidéo: Les FoodTrucks (Septembre 2020).