Recettes traditionnelles

Recettes de fruits de mer grillés

Recettes de fruits de mer grillés

Bonne saison de grillades. Nous avons sélectionné nos meilleures recettes de grillades de fruits de mer pour vous préparer à un été plein de festivités en plein air. Cette liste comprend les crevettes, le saumon, la truite, le thon, le bar, le flétan, les huîtres, les palourdes - vous l'appelez. Maintenant que vous êtes entièrement équipé, il est temps d'allumer le gril et de mettre ces 44 recettes à l'épreuve. Nous promettons qu'ils ne vous décevront pas.

Crevettes grillées au miel

Photo: Hector Manuel Sanchez

C'est un plat qui impressionne, celui que vous voulez que vos invités voient et goûtent. Nous utilisons le miel de trois façons ici: nous l'ajoutons à la saumure pour que la viande absorbe un peu de douceur, nous le jetons avec les crevettes saumurées afin que ses sucres permettent aux crevettes de développer un bon charbon sans trop cuire, et nous le versons sur le plat fini pendant profondeur.

Sachets de saumon à l'aneth avec asperges

Ajouter les tranches d'orange aux sachets parfumera le poisson et facilitera la compression des tranches après la cuisson. Retirer le papier d'aluminium et disposer les filets sur les asperges pour une belle présentation. Pas de grill? Cuire les sachets à 425 ° pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée.

Crevettes aux agrumes grillés et relish de poireaux

Drew Curren, chef-associé d'Elm Restaurant Group à Austin, cuisine à la fois les crevettes et la relish sur un grill dans son restaurant texan. Si le temps est suffisamment doux pour que vous puissiez le griller, la cuisson au feu vif rend ce plat encore plus délicieux, en ajoutant une touche de saveur fumée. Roulez les agrumes entre votre paume et la planche à découper avant de les trancher et de les presser - cela écrase un peu la pulpe et facilite l'extraction du jus. Le décompte de 16 à 20 pour les crevettes fait référence au nombre de crevettes qui font une livre, ce qui est utile puisque les désignations «moyenne», «grande» et «extra-grosse» peuvent varier d'un marché à l'autre. Une huile d'olive de qualité, fruitée et herbacée est ici la meilleure pour apporter une touche de richesse veloutée à la vinaigrette.

Truite grillée avec compote de cerises

Photo: Justin Walker; Stylisme: Kaitlyn Duross Walker

Si vous ne trouvez pas de truite entière, utilisez des filets; ils n'auront besoin de griller que pendant environ 4 minutes. Vous pouvez également utiliser 20 onces de cerises congelées et décongelées: utilisez le liquide (ne les égouttez pas); laisser mijoter à l'étape 1 jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement avant de mélanger le porto et le miel.

Crevettes Chimichurri

Oubliez le cocktail de crevettes - ce sera désormais votre incontournable de fête. Vous pouvez retirer les crevettes des brochettes pour le plateau, mais la nature de ramassage des brochettes est idéale pour les fêtes.

Saumon grillé avec salade de haricots blancs et roquette

Demandez des filets de saumon à la tête du poisson - la queue est beaucoup plus fine.

Crevettes al Mojo de Ajo

Voyager à travers le monde ne nécessite plus de billets d'avion ni de valises. Vous pourrez découvrir les cultures et traditions alimentaires de nombreuses régions variées dans le confort de votre cuisine grâce à la richesse des recettes traditionnelles disponibles aujourd'hui. Dans cette collection, nous avons mis en évidence des plats à l'héritage culinaire latin qui ne manqueront pas d'exciter et d'attirer tous les convives à votre table.

Ces crevettes al Mojo de Ajo sont un excellent exemple des grands profils de saveur que vous dégusterez dans tous les plats d'Amérique latine. C'est comme les langoustines aux crevettes, mais grillées et 100 fois meilleures, grâce à un piment serrano vif et assez d'ail pour repousser les vampires pour toujours. Ce plat utilise une excellente astuce que de nombreux cuisiniers ne connaissent pas: utiliser des poêles sur le gril, ce qui donne une saveur grillée ardente aux composants mijotés comme l'ail et l'oignon.

Tacos de poisson avec sauce sucrée aux cornichons

La sauce crémeuse offre un contrepoint frais aux épices noircissantes audacieuses. Pas d'humeur pour le tilapia? La recette est également excellente avec du poulet, du steak de flanc tranché ou des crevettes. Ajoutez de l'avocat, de la tomate et de la coriandre au mélange et vous êtes prêt à faire sortir Taco Tuesday du parc.

Bol de riz et saumon glacé

Un mélange de sauce soja, de miel et de vinaigre sert également de marinade pour le saumon et d'un filet sur le plat fini.

Brochettes de crevettes grillées aux asperges grillées et pois mange-tout

Réserver de la marinade pour servir de sauce, gagner du temps et réunir les saveurs. Pour une saveur plus carbonisée, faites cuire les légumes dans une poêle en fonte directement sur le gril au lieu de la cuisinière.

Salade de chou au sésame et saumon grillé

Il existe actuellement de nombreuses options de saumon durable, allant des espèces sauvages d'Alaska aux espèces américaines d'élevage. Gardez cette recette facile à l'esprit lorsque vous avez des restes de chou dans le réfrigérateur.

Crevettes grillées aux herbes d'été

Notre touche finale - une touche d'herbes, d'huile d'olive poivrée et de vinaigre acidulé - fait de ces crevettes l'apéritif le plus frais et le plus irrésistible. Laissez les queues allumées pour que les invités aient une poignée pour ces savoureuses bouchées.

Crevettes grillées et légumes d'été avec vinaigrette au babeurre

Le gril est l’outil de choix des cuisiniers sains pour les aliments faibles en gras et riches en saveurs. Avec cette recette super simple, vous obtenez un repas complet sur le gril - crevettes, gombo, maïs et tomates - en une demi-heure.

Saumon sur planche de cèdre et salsa aux tomates

Les grillades sur planches cuisent à la perfection les plus grosses prises sauvages de la saison. Un piment poblano et du piment jalapeño ajoute juste assez de piquant. Servir sur un lit de couscous.

Recette de crevettes grillées au citron et à la baie

La simplicité de ce plat dément son goût incroyable. Les feuilles de laurier et les quartiers de citron confèrent aux crevettes poivrées des saveurs boisées et d'agrumes. Si votre épicerie ne vend pas de feuilles de laurier fraîches, remplacez-les par des feuilles de laurier séchées de bonne qualité (comme l'île aux épices) trempées toute la nuit dans l'eau. Laissez les queues sur les crevettes pour une plus jolie présentation.

Saumon grillé à l'orange et au bourbon

Pour faire un repas complet, servez le saumon sur un lit de riz brun, avec des haricots verts et une salade à part. Gardez de la marinade à l'orange et au bourbon et arrosez le saumon et le riz pour donner des saveurs complémentaires de bourbon et d'agrumes.

Bar rayé grillé avec sauce à la mangue et au gingembre

Savoureuse, facile et belle - avec juste la bonne combinaison de salé et de sucré - cette sauce fait également une excellente salsa pour la dinde, le poulet ou tout autre poisson doux. Pour rendre la sauce encore plus épaisse, réduisez le temps de cuisson final à 10 minutes.

Recette de salade de thon grillé au citron et à la menthe d'orge

Les saveurs de la vinaigrette se reflètent dans la marinade, il y a donc une double dose de la combinaison rafraîchissante de citron et de menthe. La salade peut être préparée une heure à l'avance. Vous pouvez le réduire de moitié pour deux personnes.

Brochettes d'espadon piquantes

Cette recette est parfaite pour la famille et l'entreprise. Un côté de légumes grillés complète ce repas rapide et facile. Utilisez également la marinade pour les steaks d'espadon grillés.

Pétoncles avec sauce au beurre et aux poivrons rôtis

Les pétoncles sont généralement classés en deux groupes: les pétoncles de baie et les pétoncles géants. Les plus grosses pétoncles sont idéales pour les grillades car, comme les crevettes, elles ont une texture plus charnue et peuvent être facilement embrochées. Ils cuisinent vite, alors gardez un œil sur eux.

Crevettes à la canne à sucre avec glaçage au rhum

Les crevettes d’influence caribéenne, embrochées avec de la canne à sucre et badigeonnées d’un glaçage au rhum noir, comptent sur une chaleur élevée pour caraméliser le glaçage et infuser les crevettes de l’intérieur avec la douceur sucrée de la canne.

Couscous au saumon grillé et au beurre brun

Photo: Mary Britton Senseney / Machine merveilleuse

Le saumon grillé savoureux est servi avec du couscous moelleux et de la courge d'été fraîche. Pour une simple substitution, utilisez des tranches épaisses de courge jaune et de courgette à la place de la petite courge.

Pour la courge d'été grillée: Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Dans un grand bol, combiner 2 tasses de mini courgettes coupées en deux sur la longueur et 2 tasses de mini courges jaunes coupées en quartiers sur la longueur. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir; bien mélanger. Placer les légumes sur une grille enduite d'un enduit à cuisson. Griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres.

Tacos de tilapia sautés avec poivrons grillés et oignons

Ces tacos de poisson rapides et faciles combinent des ingrédients simples avec des résultats savoureux. Servir avec un accompagnement de haricots noirs pour un excellent repas de semaine.

Omble chevalier grillé avec Yukon Gold et relish aux tomates et oignons rouges

Les tomates douces héritage sont le couronnement de ce repas grillé. Faire tremper les oignons dans de l'eau fraîche enlève une partie de leur morsure dure.

Truite grillée

Ce classique de feu de camp rustique est farci d'aneth et de citron vert et grillé à feu direct pour créer une expérience culinaire alléchante.

Mahimahi au beurre de bacon et de tomates

Le Mahimahi est simple et facile à préparer, tout comme le beurre de bacon et de tomate. C'est riche et sucré, et le plat est excellent servi avec une salade, des pâtes ou des légumes frais.

Hamburgers au saumon

Pour de meilleurs résultats, choisissez le saumon du centre charnu du poisson et évitez les portions coupées dans la section de la queue (où le corps commence à s'effiler). La chair de la queue contient plus de tissu conjonctif que les filets coupés au centre. Utilisez des petits pains aux graines de sésame noires, si disponibles.

Sotong Bakar (calmar barbecue)

Le frottement d'épices et la sauce sont piquants, piquants, piquants (mais assez bons). Servir avec des tranches de concombre et des feuilles de coriandre fraîche pour un effet rafraîchissant en bouche. Les piments thaï sont très épicés, vous pouvez donc en utiliser moins (et augmenter le poivron doux) pour apprivoiser la chaleur.

Bar rayé avec salsa aux pêches

La salsa aux pêches sucrée avec un léger coup de pied (grâce aux échalotes émincées) est garnie de bar grillé simplement assaisonné. Vous adorerez les saveurs vives et fraîches et le poisson fumé.

Tacos au flétan chimichurri

Faites de ces tacos de poisson un choix durable en optant pour le flétan sauvage d'Alaska. S'il n'est pas disponible, choisissez un autre flétan du Pacifique capturé dans la nature aux États-Unis ou au Canada, ou remplacez le bar rayé ou la morue américaine de ligne.

Saumon royal grillé avec salsa aux tomates et aux pêches

Utilisez une pêche qui est juste mûre pour qu'elle soit juteuse tout en conservant sa forme. Le saumon King (également appelé chinook) est de la meilleure qualité et fonctionne bien dans ce plat, bien que le saumon rouge fonctionne.

Flétan aux tomates grillées et relish d'olive

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le flétan doux se marie bien avec cette relish acidulée, mettant en vedette de savoureuses tomates de fin d'été. Tout autre poisson charnu et ferme, comme le saumon sauvage ou le bar rayé, fonctionnera également.

Huîtres fumées avec relish d'olive

Si votre expérience avec les huîtres fumées se limite aux bivalves huileux et au goût prononcé vendus en conserve, vous êtes dans une révélation. Le caractère saumâtre de la relish aux olives et câpres fait écho aux notes fraîches et océaniques des huîtres. Gardez autant de jus d'huîtres que possible dans les coquilles lors de l'écaillage et du grillage.

Mahimahi grillé avec salsa à la mangue

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Une salsa savoureuse est un moyen rapide, efficace et savoureux d'habiller de simples poissons grillés. Ici, une salsa colorée à base de gingembre frais, de concombres croquants, de poivrons, d'oignon rouge et de citron vert est en tête de mahimahi.

Palourdes grillées et chorizo ​​dans un bouillon tomate-safran

Les saveurs espagnoles inspirent ce braise estival simple mais intense. Le safran donne au bouillon de tomate une complexité de noisette, tandis que les épices et la chaleur du chorizo ​​ravivent les palourdes.

Crabes du Chili

Ce plat emblématique est un favori à Singapour, mais traditionnellement, les crabes sont frits dans le mélange de chili. Ici, nous proposons une version grillée plus saine.

Homards grillés du Maine

Si vous ne disposez pas de la capacité du gril pour cuire tous les homards à la fois, le temps de cuisson relativement court permet de les faire facilement par lots. Les homards seront rouge vif avec quelques taches noircies une fois la cuisson terminée. Pour vérifier la cuisson, ouvrez un homard à l'endroit où la queue et le corps se rencontrent - la viande doit être opaque et blanche.

Saumon grillé avec salsa de tomates fumées

Si vous préférez une saveur plus douce, retirez les graines du piment jalapeño avant de le griller.

Sardines fraîches grillées

Le poids moyen d'une sardine fraîche est de 3 à 6 onces, mais elles peuvent atteindre environ une livre. Le nombre de portions et la taille des portions varient en fonction de la taille du poisson que vous trouverez.

Brochettes de crevettes à la mangue

Ces brochettes de crevettes à la mangue fraîche sont une excellente option pour recevoir.

Vivaneau rouge entier grillé avec sauce piquante aux agrumes et au gingembre

Bien que le poisson soit souvent grillé à chaleur indirecte, nous préférons cuire le vivaneau entier à une chaleur directe modérée.

Truite de mer avec salade de chou et bacon fumé croustillant

Le poisson avec la peau tient mieux sur le gril, et la peau devient délicieusement croustillante et légèrement carbonisée. La recette utilise traditionnellement du bacon australien, appelé tranches de bacon ou bacon arrière. Parce qu'il est moins disponible aux États-Unis, nous recommandons le bacon canadien.

Brochettes de crevettes teriyaki grillées

Tendres et juteuses, les crevettes sont un choix rapide pour un repas frais. Ces brochettes aux saveurs vives contiennent des morceaux d'ananas frais, de la sauce teriyaki, des crevettes et des oignons rouges. Servir avec une purée de patates douces et des asperges grillées pour un repas complet.

Flétan grillé avec salsa aux pêches et poivrons

Une salsa de fruits frais accompagne agréablement le poisson grillé en été; essayez-le aussi avec le bar rayé ou l'omble chevalier. Ici, les pêches les plus juteuses de la saison se marient avec du piment habanero fougueux pour une saveur sucrée-épicée. Laissez les pêches non pelées pour plus de couleur et de texture.

Voir la vidéo: Recette de Riz aux fruits de mer Portugais ou Arroz marisco - 750g (Septembre 2020).