Recettes insolites

Ces dîners romantiques sont parfaits pour une soirée

Ces dîners romantiques sont parfaits pour une soirée

Que vous fêtiez la Saint-Valentin ou que vous optiez simplement pour un rendez-vous, ces dîners sains et délicieux épateront votre chérie sans vous épuiser pour profiter du repas ou trop plein pour faire autre chose après.

Saumon Sauté avec salsa aux agrumes

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Considérez ce dîner léger comme un antidote à une saison riche en ragoûts, braisés et rôtis. Servir avec de la coriandre et du quinoa aux noix de pin pour un rendez-vous amoureux, ou doubler pour 4 personnes. La garniture aux agrumes acidulée et brillante coupe le gras naturel du saumon; il submergerait les poissons plus légers comme la morue ou la plie. Après avoir libéré les sections d'agrumes, pressez les membranes sur un bol et faites une vinaigrette rapide à déguster pendant la semaine. Remplacez la salsa par des pommes croustillantes hachées et un jalapeño haché épépiné, ou essayez des arilles de poire mûre et de grenade coupées en dés.

Salade de pois frais, de prosciutto et d'herbes

Préparez la salade sur de grosses tranches de tomate mûre pour un plat principal qui semble et se sent plus substantiel.

Sauté de shiitake et d'asperges aux œufs pochés

Le dîner n'a pas besoin d'être centré sur la viande. Ici, les champignons shiitake charnus et terreux équilibrent les asperges citronnées et un œuf riche et parfaitement poché. Servir avec des pommes de terre nouvelles rôties aux fines herbes.

Bifteck de flanc grillé avec riz aux cerises et aux pacanes

Avec juste assez pour deux, le steak de flanc, grillé simplement avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika, offre une saveur audacieuse et complète la douceur du riz, qui met en vedette des cerises fraîches, des pacanes grillées et des carottes en tranches.

Saumon en croûte d'herbes de Dijon

Le saumon est un poisson riche et dense, il prend donc plus de temps à cuire que le poisson blanc en flocons comme la truite ou le tilapia. Plutôt que de paner les filets d'abord, ajoutez la garniture de panko au saumon quand il est presque cuit et faites griller jusqu'à ce que la croûte ne brûle pas avant que le poisson ne soit cuit. Panko a une texture incroyablement légère et croquante, idéale pour la panure. Vous pouvez également utiliser de la chapelure moulue grossièrement ou même des noix finement hachées. L'aneth ajoute une note fraîche et vibrante au mélange de yogourt. Ajoutez le reste aux vinaigrettes, aux œufs brouillés ou à la soupe au poulet. Servir avec notre salade de radis au beurre chaud et edamame pour un dîner rapide en semaine parfaitement proportionné pour deux.

Risotto au citron et aux herbes aux crevettes et haricots verts

Le risotto ne nécessite aucune technique particulière, juste la patience de continuer à remuer. Utilisez une louche pour ajouter du liquide en quantités égales. Le fenouil sauté ajoute une touche de douceur, mais vous pouvez le laisser de côté si vous préférez et saupoudrer un peu d'aneth à la place. Nous associons ce plat préféré du personnel avec du radicchio balsamique grillé aux noix de pin. Le radicchio, ce légume amer, croquant, écarlate et blanc que les Italiens adorent, devient complètement différent lorsqu'il est rôti ou grillé. Le radicchio veiné de rouge et de blanc, comme ses endives apparentées à la chicorée et frisée, est aimé et parfois craint pour son côté amer. Mélangé à une salade, le radicchio est brillant et affirmé. Sauté, grillé ou cuit au four, son caractère vif s'adoucit. Sa couleur s'approfondit et la saveur devient douce et noisette, avec juste un soupçon d'amertume restant.

Truite en croûte d'amandes à l'aneth

Les plus petites truites sont souvent papillons non séparés en filets, au comptoir à poissons. Chaque poisson papillon est une portion. La truite obtient une croûte extra-croustillante des amandes. Vous pouvez sous plie pour la truite et les pacanes ou les noix pour les amandes. Servir avec une salade de choux de Bruxelles frais avec une vinaigrette de Dijon.

Soupe de nouilles miso aux boulettes de viande

Le miso salé et savoureux devient l'épine dorsale de cette soupe; essayez de l'ajouter aux vinaigrettes et aux marinades aussi. Nous ajoutons à la soupe des boulettes de porc épicées au chili et au miel; vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet rôtie râpée ou du tofu en cubes. Vous voulez prendre de l'avance pour le dîner de demain? Doubler le mélange de boulettes de viande, façonner la moitié en galettes et saisir pour obtenir des curseurs de style asiatique. Accompagner de baby bok choy et de salade de concombre.

Rouleaux de printemps au thon avec trempette à l'ananas

Recherchez l'albacore durable capturé au large de la côte pacifique américaine ou des crevettes cuites de moins de ½ livre. Recherchez des emballages en papier de riz dans l'allée des aliments asiatiques de l'épicerie; si vous ne les trouvez pas, transformez les rouleaux en roulés de laitue. Utilisez des conserves d'ananas comme glaçage pour le porc, ajoutez-les à un sandwich grillé à la confiture et au fromage, ou une cuillère sur de la crème glacée à la noix de coco.

Steak avec tapenade d'olives mélangées, courge musquée et haricots verts

Cette assiette généreuse se réunit en un clin d'œil grâce à des trouvailles savoureuses du supermarché comme la courge musquée précuite surgelée, les olives de la barre d'olive et les betteraves spiralées (disponibles dans la section des produits). Si vous ne trouvez pas les betteraves, vous pouvez ajouter 1/3 tasse de betteraves précuites et tranchées aux haricots verts cuits et égouttés. Couper le steak en deux accélérera également la cuisson; assurez-vous de le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.

Salade de poulet balsamique grillé aux pacanes épicées

Vous voudrez doubler les pacanes sautées sucrées et épicées pour grignoter pendant la semaine. Sous les fruits d'été frais comme les myrtilles ou les nectarines pour les framboises. Griller le poulet et préparer les pacanes épicées à l'avance. Changez les légumes verts, les fruits et la vinaigrette pour des déjeuners rapides.

Mahimahi poêlé avec relish aux tomates et concombres

Mahimahi a une texture robuste et dense qui résiste à la marinade (des poissons plus délicats comme le vivaneau ou le tilapia durciraient dans le jus de citron vert). Si vous utilisez un poisson plus léger, sautez la marinade et pressez plutôt le quartier de lime sur le poisson après la cuisson.

Galettes de crabe feuilletées simples

Photo: Christopher Testani

Ces beignets de crabe tiennent mieux avec de la chapelure de blé entier sec et finement moulue; si vous utilisez du panko de blé entier, ils peuvent se désagréger dans la poêle. La ciboulette a une saveur délicate d'oignon qui ne domine pas le crabe.

Poulet sur une plaque avec pommes de terre grelots rôties

Un four très chaud rôtit rapidement les pommes de terre et termine le poulet sans trop cuire. Vous pouvez remplacer les pommes de terre rattes, coupées en deux sur la longueur, par les petites pommes de terre Yukon Gold. L'estragon et la moutarde forment une paire parfaite - les notes légèrement sucrées d'anis de l'herbe équilibrent le piquant de la moutarde. Servir avec des carottes rôties au chili et à la lime.

Steak bistro et pommes de terre rôties

Ce repas digne d'un restaurant se sent spécial pour une soirée de rendez-vous. Assurez-vous de laisser reposer la viande avant de la trancher afin que le jus puisse se redistribuer.

Crevettes grecques aux haricots blancs, sauce tomate et feta

Ce ragoût simple d'inspiration toscane est le souper décontracté parfait pour deux, bien qu'il puisse facilement être doublé. Dégustez les restes avec un morceau de baguette de pain français de grains entiers pour tremper. Hachez les frondes de fenouil fraîches et incorporez un peu au mélange de crevettes, garnissez une salade fraîche ou faites un peso.

Poitrines de poulet au four avec sauce au vin blanc de Dijon et haricots verts

Le vin blanc et la moutarde de Dijon sont une paire classique de style bistro pour le poulet. Les carottes ajoutent du corps et une touche de douceur à la sauce à la poêle, mais vous pouvez les laisser de côté, si vous le souhaitez. Trancher les tomates horizontalement pour avoir une base plus solide et plus de surface pour la garniture croustillante.

Steaks de filet de bœuf au beurre chipotle et poivrons sautés

Assurez-vous que la poêle en fonte est chaude avant d'ajouter les steaks pour qu'ils obtiennent une croûte bien dorée des deux côtés. Nous aimons les poivrons rouges et oranges, mais une seule couleur fera l'affaire. À la place des steaks de filet, vous pouvez également utiliser des steaks haut de gamme ou des petits plats.

Côtelettes d'agneau à la coriandre et au thym avec sauce au yogourt

Les côtelettes de longe d'agneau ressemblent à des steaks en os miniatures et sont beaucoup plus maigres que les côtelettes d'épaule d'agneau. Si vous ne pouvez pas les trouver, vous pouvez remplacer 2 steaks de filet de bœuf (4 onces). Les graines de cumin entières conservent leur saveur plus longtemps que le cumin moulu. Écraser avec une petite poêle épaisse. Servir avec une salade de carottes et de cumin.

Saumon glacé à l'orange et quinoa aux olives

Le glaçage à l'orange parfumé caramélise alors que le saumon cuit rapidement sous le gril. Pour servir 4, doublez le saumon, le glaçage et le quinoa, et augmentez l'eau pour le quinoa à 1¼ tasse.

Salade de bifteck toscan

Un dîner de steak pour deux semble spécial pour une soirée de rendez-vous, mais ce repas ne pourrait pas être plus facile. Un steak de 8 onces est juste assez pour deux; si vous aimez les différents niveaux de cuisson, coupez le steak en deux avant de le griller.

Filet mignon avec sauce aux champignons et au vin

Le filet mignon avec sauce aux champignons et au vin est un dîner rapide mais chic pour deux. Pour des accompagnements faciles, servir avec une purée de pommes de terre réfrigérée emballée et des salades en sac avec une vinaigrette en bouteille.

Rizotto aux fruits de mer

Le risotto doit être servi immédiatement pour que vous puissiez savourer au mieux sa riche onctuosité. Avec cette version, il y en a juste assez pour deux portions saines. Complétez le repas avec une salade, du pain et du vin blanc croquant.

Linguine Carbonara

La texture luxueuse et veloutée d'une bonne pâte carbonara est au mieux éphémère, vous devez donc en profiter tout de suite. Le tempérage de l'œuf avec de l'eau chaude pour pâtes garde la sauce crémeuse en l'empêchant de cailler. Pour un goût fumé, utilisez du bacon à la place de la pancetta.

Moules vapeur à la noix de coco et au basilic

Cet élégant plat de fruits de mer se marie parfaitement avec le riz aux épinards et aux oignons verts. Prêt en seulement 20 minutes, c'est le repas romantique parfait pour deux en milieu de semaine.

Poulet aux Herbes et Dumplings

Des raviolis moelleux mouchetés d'herbes, des légumes tendres et un riche poulet à la viande noire se combinent dans ce classique qui ravit l'âme. Garnir de brins de persil, si désiré.

Pétoncles poêlés sur linguine

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Une touche de crème donne à la sauce légèrement acidulée une finition soyeuse et soyeuse dans des pétoncles poêlés sur linguine avec sauce tomate-crème. Assurez-vous de servir ce plat avec du pain pour pouvoir savourer chaque goutte de sauce.

Carré d'agneau rôti

Adoptez une approche préparée à l'avance pour cuisiner un festin mémorable pour votre amoureux avec un carré d'agneau rôti en croûte de fenouil et de romarin, de la polenta truffée et un mélange de poivrons épicés.

Brochettes de langoustines et crevettes au romarin

Enfiler des crevettes marinées à l'huile d'olive sur des brochettes de branches de romarin donne une subtile saveur d'herbe au plat et un parfum fantastique à votre table. Le romarin est associé depuis longtemps au cœur. Il a été considéré par beaucoup comme un charme d'amour, par d'autres comme un gage de souvenir et de fidélité, et par certains comme un puissant aphrodisiaque. Les brochettes en bambou fonctionnent également très bien. Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur.

Thon grillé à la lime et au soja avec nouilles

Ce repas d'inspiration asiatique est le souper ultime pour un rendez-vous amoureux et mélange textures et goûts pour un plat unique et savoureux.

Poulet milanais aux légumes verts de printemps

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Pour un repas confortable et chaleureux pour deux, essayez cette délicieuse recette de poulet pané. Servir avec du riz pilaf ou des légumes frais et des quartiers de citron.

Pétoncles caramélisés

Essayez cette recette simple et élégante pour un rendez-vous amoureux à la maison. Les pétoncles cuisent rapidement et regorgent de saveurs délicieuses. Ce plat se marie bien avec de larges nouilles de riz et des pois mange-tout.

Bifteck de bande de New York à l'ail

Pour réussir votre prochaine soirée steak, surveillez la température de la viande avec un thermomètre. Cela fonctionne mieux sur les steaks de 1 pouce (ou plus) d'épaisseur; il est difficile d’obtenir une bonne lecture de quelque chose de plus mince. Nous faisons mariner la viande avec du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive, mais sans sel, car la marinade sera jetée. Au lieu de cela, nous saupoudrons un peu de sel casher avant de griller à la poêle et finissons le steak tranché avec un magnifique sel floconneux afin qu'il frappe votre langue en premier et offre un beau coup de pied croquant.

Boules de crabe farcies au beurre blanc

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Des rondelles de pain individuelles croustillantes sont farcies de succulent crabe et garnies d'une sauce au vin au beurre. Servir avec du vin blanc ou du champagne.

Astuce à faire à l'avance: Préparez les coquilles de pain et la garniture au crabe jusqu'à un jour à l'avance. Il suffit de stocker les coquilles à température ambiante dans un sac en plastique à fermeture éclair et de réfrigérer la garniture au crabe.

Côtelettes de porc frottées aux épices

Ce dîner de côtelettes de porc pour deux utilise un soupçon de cassonade pour compléter les saveurs du mélange d'épices fumé et robuste. Servir avec des légumes rôtis et un verre de riesling sucré.

Pâtes au chou frisé, aux tomates et à la pancetta

Les tomates ont besoin d'un peu d'amour supplémentaire en hiver. Ces pâtes les utilisent de deux manières: d'abord fondues dans le jus de pancetta pour une base de sauce, puis sautées jusqu'à ce qu'elles soient doucement cloquées avec le chou frisé et l'ail. Variez le vert en fonction de ce que vous avez sous la main; des choux de Bruxelles, des blettes ou des épinards déchiquetés fonctionneraient. Les orecchiette («petites oreilles» en italien) ont une forme de gant de réception idéale pour contenir les morceaux croustillants de pancetta. Vous pouvez également utiliser des pâtes à la coque ou des rotini à grains entiers.

Filet de porc en croûte de coriandre et pommes de terre rôties

Les épices entières écrasées créent une belle croûte sur un filet de porc saisi et rôti. Vous n'avez pas besoin d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon; placez les grains de poivre et les graines de coriandre dans un sac ziplock et écrasez doucement avec une petite poêle épaisse jusqu'à ce qu'ils soient très grossièrement moulus. Les pommes de terre réfrigérées sont cuites au four, ce qui vous fait gagner du temps au four. Enrober et saisir le porc pendant que le four préchauffe. Préparez la sauce au yogourt pendant la cuisson du porc et des pommes de terre.

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