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51 recettes d'Halloween étrangement saines (et délicieuses)

51 recettes d'Halloween étrangement saines (et délicieuses)

Pas de trucs ici. Nous comprenons que vous allez faire des folies pendant Halloween. À quel autre moment avez-vous une surabondance de tous les bonbons classiques préférés? Savourez-les, puis dégustez ces favoris d'Halloween incroyablement sains - trouvez des friandises, des cocktails faciles, des menus d'automne et des collations adaptées aux enfants.

51 recettes d'Halloween étrangement saines (et délicieuses)

Stratas à la citrouille et à la poire en boîte de muffins

Voici une façon astucieuse de préparer des portions individuelles de casserole. Les poires sucrées au nectar, la citrouille terreuse et les canneberges acidulées sont une combinaison merveilleusement équilibrée de saveurs d'automne. Les poires Bosc ou Anjou fonctionnent également ici, à condition qu'elles soient mûres. Vos mains nues font le meilleur travail pour mélanger le pain dans l'œuf.

Trempette «Vampire» au poulet et à l'ail

Chassez ces goules d'Halloween avec cette trempette au poulet crémeuse, au fromage et à l'ail. Les gousses d'ail vont adoucir et ramollir considérablement dans la mijoteuse ou sur la cuisinière; laissez les clous de girofle entiers pour le meilleur résultat. Une trempette copieuse avec des légumes frais et croquants est idéale pour les réceptions d'Halloween - une bouchée satisfaisante lors d'une soirée remplie de friandises sucrées. Diluez les restes de sauce avec de l'eau ou du bouillon et incorporez-les dans des pâtes cuites chaudes pour le dîner un autre soir.

Cocktails au miel et au cidre

La base de cidre et de miel de cette boisson d'automne en fait assez pour un lot entier. La bière et le cidre sont rafraîchissants et plus faibles en sucre et en alcool que les potions plus fortes, qui ont tendance à descendre un peu trop facilement. Le sirop de cidre a besoin de temps pour refroidir; laissez reposer pendant que vous vous préparez pour votre fête.

Biscuits glacés au sucre et à la citrouille

Nous sommes restés à l'écart des colorants alimentaires artificiels et avons plutôt ajouté du drame d'autres manières: une couche de graines de sésame noires donne des chauves-souris effrayantes et des araignées avec une excellente texture (nous utilisons des pistaches hachées pour les yeux des chauves-souris), et les fantômes deviennent macabres avec un peu plus de une couche de glaçage et des mini pépites de chocolat ou des graines de sésame noires pour les yeux. La purée de citrouille ajoute une saveur riche et un peu de couleur dorée à la pâte à biscuits.

Mini Hoagies aux boulettes de viande au poulet et au basilic

Ces mini sous-marins aux boulettes de viande, avec des «yeux» d'olive et des «cheveux» de basilic ne manqueront pas de faire rire les friands et leurs parents. Si vous ne trouvez pas de mini-pains hoagie, divisez les gros petits pains en deux sur la largeur et retirez une partie de la panure pour que les sandwichs puissent contenir la garniture. Recherchez du poulet ou de la dinde hachée plutôt que de la poitrine hachée pour des boulettes de viande tendres et savoureuses tout en restant maigres. N'hésitez pas à utiliser de jeunes épinards émincés au lieu du basilic.

Œufs du diable

Ces œufs farcis portent bien leur nom grâce aux garnitures comestibles pour les yeux et la corne. Vous pouvez également sauter les cornes et utiliser une seule tranche d'olive pour une flotte d'œufs de cyclope, ou faire un mélange des deux. Nous utilisons à nouveau des pimientos dans cette garniture de type pimiento; le fromage cheddar fort donne au mélange de jaune une teinte Halloween-orange.

Blondies au beurre brun givré

Ce dessert d'automne festif est devenu un favori instantané du personnel. Le beurre noisette confère une saveur riche aux blondies composées de chocolat doux-amer et de fromage à la crème. Un sac zippé en plastique facilite le passage du motif de bande sur le glaçage.

Punch à l'hibiscus et à l'orange sanguine

La couleur grenat profond de l'hibiscus et des oranges sanguines ajoute beaucoup de drame à cette boisson pétillante. La base de thé maintient également la boisson beaucoup plus faible en sucre que les sodas ou autres punchs à base de jus. Assurez-vous de laisser les sachets de thé infuser dans l'eau chaude pour une meilleure saveur. Complétez chaque verre avec le mousseux que vous avez sous la main - du vin mousseux pour les adultes ou du cidre mousseux ou de seltz pour les enfants. Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, utilisez des oranges nombril.

Quartiers de pommes au chocolat et au beurre d'arachide

Nous préparons le goûter classique aux pommes confites en les coupant en quartiers avant de les arroser de toutes les friandises. Non seulement la friandise est plus facile à manger, mais vous obtenez plus de chocolat et de beurre d'arachide à chaque bouchée. La poudre de beurre d'arachide ajoute une saveur intense de beurre d'arachide au filet de chocolat blanc; vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés. Vous pouvez également utiliser la poudre dans le cadre d'une panure pour du poulet ou du poisson cuit au four, la mélanger dans un smoothie pour un regain de protéines ou l'utiliser comme enrobage pour des truffes à l'arachide.

Biscuits découpés au chocolat pour Halloween

Si le colorant alimentaire orange n'est pas disponible, combinez le rouge et le jaune pour créer une teinte orange. Quoi qu'il en soit, ces adorables biscuits festifs impressionneront à coup sûr vos invités d'Halloween. Quand vient le temps de décorer, laissez vos enfants vous aider pour un bricolage amusant. Indéniablement riches et sucrés, nous pensons que ces biscuits sont bien meilleurs qu'une barre chocolatée achetée en magasin.

Chili au poulet à la mijoteuse

Commencez le chili le matin et gardez-le au chaud dans la mijoteuse pendant que vous êtes absent. Appelant un mélange de haricots et de hominy, cette recette possède une saveur riche et audacieuse, quelque chose qui peut souvent être émoussé dans une mijoteuse. Mélanger quelques haricots dans un robot culinaire épaissit la soupe, donnant une texture plus consistante au plat. Nous suggérons de servir la soupe avec des oignons verts, du fromage, de la coriandre, des poivrons et du yogourt nature, un excellent substitut à la crème sure. Servir avec des muffins au maïs au fromage et à la crème sure et jalapeno (diapo suivante)

Pommes confites à la cannelle et au cidre

Ces pommes sucrées à la cannelle rouge sang et au brandy en font une pièce maîtresse délicieusement horrible sur la table lors de votre prochaine éruption d'Halloween.

Citrouilles Peel 'N' Pop

Ces citrouilles à la mandarine de la taille d'une pinte sont une alternative saine (et adorable) aux bonbons. Servez un plat à votre prochaine fête d'Halloween avec un bol de houmous maison pour les «tiges» de céleri. Conseil d'achat sans noix: Vérifiez toujours les étiquettes des emballages avant d'acheter des ingrédients. La loi américaine sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection des clients (FALCPA) exige que tous les allergènes alimentaires majeurs (lait, œufs, poisson, crustacés, arachides, noix, blé et soja) soient répertoriés sur toutes les étiquettes des aliments emballés, que ce soit dans la liste des ingrédients ou dans une déclaration d'accompagnement.

Petits gâteaux au sésame noir

Il n'y a rien d'artificiel dans ces friandises aux teintes dramatiques. Les cupcakes au chocolat supermiste (et à grains entiers) tirent leur couleur noire des graines de sésame noires et de la poudre de cacao noir riche en antioxydants. Ces desserts sont délicieux et meilleurs pour vous, avec chaque touche amusante et festive dont vous rêvez.

Mule de Moscou Granny Smith

Les épices chaudes d'hiver comme la cannelle et le piment de la Jamaïque entier donnent à ce cocktail une touche de saison. Nous ajoutons également de la pomme verte pour une subtile note acidulée et sucrée. Recherchez de la bière de gingembre en bouteille comme la Ginger People ou Reed’s; le soda au gingembre est trop sucré et n’aura pas assez de piquant. La bière de gingembre est également généralement sans alcool; omettez simplement le gin pour une boisson non alcoolisée. La vodka ou le bourbon seraient également délicieux si vous n’êtes pas fan de gin.

Tarte au chocolat blanc et pommes au caramel

Les pommes au caramel sont faciles à faire et invitent à un potentiel infini pour des garnitures sucrées, salées, acidulées et croquantes sans noix. Pour ces pommes à couper le souffle, nous infusons du caramel avec des épices pour tarte à la citrouille pour une touche d'Halloween.

Cupcake araignée effrayante

Halloween est un jour férié pour faire tout son possible, pour s'amuser avec toutes sortes de décorations macabres. Voici une façon effrayante de devenir grand et de donner du frisson aux enfants et aux adultes: des araignées en chocolat 3D qui se perchent sur des cupcakes et vous donnent définitivement des bestioles effrayantes. Oserez-vous prendre une friandise, de peur que ces araignées ne rampent sur votre main? Les arachnides en chocolat sont terriblement faciles à fabriquer, nécessitant des ingrédients faciles à trouver dans les magasins d'artisanat et en quelques étapes seulement. Tout reste de chocolat peut se transformer en toiles d'araignées étranges.

Trempette au caramel aux pommes

Des morceaux de caramel croquants mélangés à une trempette crémeuse rendent impossible d'arrêter de manger. Il est adapté aux enfants et aux adultes. Enrober les pommes de jus d'ananas, les empêcher de brunir.

Coupes de beurre au chocolat et aux amandes

Les populaires bonbons au beurre d'arachide enrobés de chocolat sont en fait très faciles à préparer à la maison. Le beurre d'amande remplace le beurre d'arachide ici. Le chocolat noir et une pincée d'amandes hachées et de sel feuilleté font de ces tasses un régal sophistiqué. Vous pouvez également utiliser deux types de chocolat différents pour les couches supérieure et inférieure; utilisez simplement une barre de chaque et micro-ondes séparément.

Biscuits et guimauves à la crème

Les guimauves faites maison ont une texture incroyablement douce et moelleuse que vous ne pouvez pas obtenir en magasin. Vous serez étonné de voir à quel point ces guimauves ont le goût de la combinaison classique de biscuits et de crème. N'oubliez pas d'ajouter lentement le mélange de gélatine chaude afin de ne pas dégonfler le mélange de sucre fouetté. Enduisez votre couteau de sucre en poudre et gardez-le au sec pour qu'il ne colle pas lorsque vous coupez la guimauve en cubes. Embrochez les cubes pour servir ou empilez-les dans des sacs de cellophane étroits pour une friandise à emporter.

Muffins au maïs au fromage et à la crème sure et jalapeño

Qu'est-ce que le chili sans muffins au maïs? Les jalapeños marinés ajoutent un peu de fermeture éclair et de dimension supplémentaires sans trop de chaleur. Vous pouvez les omettre ou remplacer la coriandre hachée si vous le souhaitez. Préparez les muffins au maïs un jour ou deux à l'avance et réfrigérez-les, puis laissez-les à température ambiante avec la salade de chou frisé, de jicama et d'orange et les blondies au beurre brun givré. L'ajout de crème sure rend ces muffins incroyablement tendres - ils ne se dessèchent pas s'ils sont préparés à l'avance. À la recherche d'un spin effrayant? Utilisez de la semoule de maïs bleue; cela rendra les muffins d'un bleu verdâtre.

Mélange pour collations sucré et épicé

Les collations d'Halloween sont destinées à être grignotées à la poignée, c'est pourquoi nous adorons ce mélange de collations croquantes, épicées et salées-sucrées. Le maïs soufflé à l'air de grains entiers est un excellent «remplisseur», ajoutant du volume au mélange sans augmenter plus d'ingrédients riches en sodium et en calories. Nous adorons le piquant et le croquant des pois wasabi; vous pouvez les laisser de côté ou les remplacer par des amandes grillées ou fumées non salées.

Soupe au poulet, bacon et pommes de terre à la mijoteuse

La mijoteuse dégage doucement de délicieuses saveurs à partir d'ingrédients simples et copieux. Cette soupe est parfaite pour inaugurer l'automne: elle est assez copieuse pour le début de la saison des soupes, mais elle est bourrée de bouillon et de légumes pour qu'elle ne soit pas trop lourde. Accompagnez-le d'une salade de chou ou de chou frisé et d'un pain croustillant de grains entiers pour un dîner léger et satisfaisant. Cette recette est idéale pour un week-end, lorsque vous pouvez vérifier la mijoteuse après seulement quelques heures; bien que vous ne puissiez pas laisser la soupe sans surveillance toute la journée, cela offre toujours l'avantage d'une cuisson mains libres et sans tracas. Les pommes de terre rouges, Yukon Gold ou fingerling conviendront bien ici, car elles conserveront bien leur forme pendant la cuisson.

Flan à la citrouille

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Le flan, un dessert à base de crème anglaise et garni de caramel, est une délicieuse gâterie sans gluten qui ne manquera pas d'impressionner les invités. Ici, les épices pour tarte à la citrouille et la citrouille en conserve donnent à la recette classique une touche d'automne.

Pommes au chocolat et au caramel

Ces pommes confites combinent la richesse beurrée des pommes au caramel avec le croquant amusant des pommes confites - deux vieilles normes tordues ensemble.

Biscuits sandwich au chat noir

Ces délicieuses confiseries (et légèrement effrayantes) sont un savoureux mélange de biscuits sablés avec une couche de chocolat mou.

Maïs au caramel au beurre d'arachide

Juste assez de beurre pour les bienfaits du caramel. Beurre d'arachide pour une richesse saine pour le cœur.

Petits gâteaux aux araignées au chocolat

Il est facile de créer des motifs de toile d'araignée sur des cupcakes: il suffit de faire des cercles concentriques et de faire glisser un médiator en bois à travers un glaçage humide pour créer un effet palmé. Pas de bourbon? Utilisez plutôt de l'eau dans le glaçage.

Biscuits épicés à la citrouille

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ces biscuits légers et savoureux sont le complément parfait à un repas d'automne, surtout lorsqu'ils sont associés au beurre au miel de fleur d'oranger. Une main légère avec la pâte aidera à obtenir des biscuits tendres.

Pommes confites

Lorsque nous avons préparé ces pommes confites dans nos cuisines d'essai, nous avons été séduits par leur charme simple. En particulier, nous avons aimé la façon dont l'enrobage de bonbons à la cannelle complétait la douceur et le croquant frais du fruit dans un accord de saveur classique. Notre recette utilise des bonbons à la cannelle (les Red Hots sont un bon choix) au lieu de la cannelle et du colorant alimentaire rouge utilisés dans d'autres versions.

Tarte à la citrouille

Ce shake simple a toutes les saveurs de la tarte à la citrouille, mais nécessite un quart du travail. Les enfants seront partout dans ce plaisir amusant et inspiré de l'automne.

Boeuf Daube Provençal

Ce ragoût de bœuf braisé français classique, de vin rouge et de légumes est simple et si délicieux que nous l'avons nommé l'une de nos 25 meilleures recettes de tous les temps. La saveur et la texture vous permettent de le garder au chaud pour vos invités. Achetez une baguette de grains entiers, des salades en sac et une vinaigrette en bouteille pour compléter le repas.

Tarte pomme-caramel

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un classique! Une touche de sel casher ajoute de la profondeur à la garniture au caramel.

Petits gâteaux au chocolat avec glaçage au fromage à la crème à la vanille

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le café instantané intensifie la richesse en chocolat de ces cupcakes. Pour répéter le thème d'Halloween, décorez-les avec des gâteaux en plastique, de la réglisse, des bonbons à la gelée ou des bonbons.

Punch aux pommes sucrées

Les bonbons à la cannelle et la boisson aux canneberges et aux pommes donnent à ce punch prêt à la fête sa couleur rouge vif et amusante. Pour une version toddy, les adultes peuvent remplacer 1 tasse de rhum par 1 tasse d'eau.

Biscuits au beurre d'arachide et au chocolat

Comme le maïs soufflé et le beurre ou la pomme et la cannelle, le chocolat et le beurre d'arachide sont une combinaison irrésistible à jamais. Cuire au four un week-end et servir de collation après l'école ou les offrir lors d'une fête d'Halloween.

Légumes racines rôtis au sorgho et au cidre

Le sorgho - également connu sous le nom de mélasse de sorgho - est le sous-produit sirupeux distinctif du grain de sorgho. Recherchez-le dans les magasins spécialisés et les épiceries fines, ou remplacez la mélasse.

Pop-corn au caramel

Cette friandise de premier ordre est toujours un succès. Divisez et stockez dans des contenants hermétiques pour offrir en cadeau ou partez pour les amis et la famille pour grignoter lors de votre prochaine fête.

Pouding au pain de courge musquée et parmesan

Un côté de chou frisé ou de feuilles de moutarde sautés fournirait un bon contrepoint à la courge musquée sucrée dans cette entrée végétarienne salée.

Pommes confites Jackson Pollock

Nommées d'après les toiles éclaboussées de peinture signature de l'expressionniste abstrait, ces pommes sont d'excellentes friandises d'Halloween. Les Green Granny Smiths se marient bien avec les chocolats blancs et doux-amers, mais utilisez n'importe quelle pomme que vous aimez. Recherchez des bâtons en bois dans les magasins de fournitures d'artisanat ou utilisez plutôt des fourchettes.

Salade de haricots verts d'Halloween

Préparez une salade rapide remplie de fruits et de légumes frais pendant que les enfants s'amusent. Une vinaigrette à base de vin blanc et de jus d'orange permet de marier toutes les saveurs.

Tarte tatin

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Les pommes au caramel se nichent dans une croûte tendre, tandis que la crème fraîche donne un peu de piquant français à ce classique d'automne.

Salade de légumes d'automne rasée avec vinaigrette au cidre

Le cidre mousseux et le vinaigre de cidre amplifient la saveur de la pomme dans cette salade fraîche de saison comprenant également de la courge musquée, du céleri-rave et de la roquette.

Maïs soufflé à l'érable et au Chili

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le sirop d'érable apporte une touche sucrée, tandis que le poivron rouge moulu ajoute de la chaleur à cet apéritif rapide et facile. Une spatule résistante à la chaleur fonctionne mieux pour combiner et étaler les ingrédients dans la casserole.

Gâteau au brownie

Ne soyez pas intimidé par la conception de la toile d'araignée sur ce gâteau; c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît! En commençant au centre du gâteau, déposer le glaçage en 4 cercles concentriques. Ensuite, en commençant par le cercle central, tirez un pic en bois ou la pointe d'un couteau à travers des cercles à intervalles réguliers jusqu'au bord du gâteau pour former un motif "web".

Minestrone à chute rapide

Les produits d'automne, avec leur saveur puissante et leur chaleur, sont fréquemment présents dans les recettes de plats réconfortants. La courge musquée, les pommes de terre, le chou frisé et la carotte rendent cette soupe réconfortante, et les pâtes et les haricots blancs lui donnent une saveur italienne traditionnelle.

Tarte en chiffon à la citrouille épicée

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le shortening végétal donne à ce morceau de croûte - que nous avons considéré comme notre meilleur jamais - une texture délicieuse et feuilletée. Assurez-vous de lire les étiquettes nutritionnelles et d'acheter une marque sans gras trans.

Poulet rôti au cidre

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le fait de saumurer pendant une nuit dans un mélange de sel et de cidre rend ce poulet incroyablement savoureux et moelleux tandis que l'arrosage avec du cidre de pomme réduit ajoute une touche de douceur au poulet fini.

Biscuits à la toile d'araignée au chocolat

Soyez festif avec ces délicieux biscuits au chocolat. Pour le glaçage de toile d'araignée, coupez un très petit trou dans le coin du sac en plastique. S'il est trop petit, vous pouvez toujours l'agrandir.

Mélange à collation croustillant et épicé

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Prenez ce mélange salé et épicé avant le dîner. Et s'il en reste, jetez-le sur une salade.

Poulet aux 40 gousses d'ail

Cette nourriture réconfortante française classique est simple et satisfaisante à son meilleur. L'un des principes de base de la cuisine française consiste à utiliser pleinement les ingrédients, d'où des poulets entiers dans cette recette.

Voir la vidéo: Recette des Meringues dHalloween - Williams Kitchen (Septembre 2020).